Хранителните фибри се дават от остатъци от ядливи растителни клетки, резистентни на човешки храносмилателни ензими.
Терминът "диетични фибри" се отнася до съвкупност от съединения от растителен произход, с много различна физиохимична и молекулярна сложност, характеризираща се с факта, че е без разграничение, всички устойчиви на хидролиза на храносмилателни ензими и абсорбция.
Тези вещества могат да ферментират от бактериалната флора на дебелото черво, с производството на метан, въглероден диоксид, вода и летливи мастни киселини (основно оцетна, пропионова и маслена киселина).
Диетичните влакна разделят двете големи класове: разтворими фибри и неразтворими фибри.
ИЗОЛАЦИОННАТА ВЛАКНА, която не може да ферментира, абсорбира значителни количества вода, увеличавайки обема на фекалиите, които са изобилни, много и по-меки. Това позволява да се стимулира скоростта на транзит в чревния лумен, следователно, за да се намали абсорбцията на хранителните вещества. Това обяснява защо разтворимите фибри имат, за разлика от неразтворимите фибри, по-голямо действие на запек, отколкото слабително (освен ако не са взети заедно с големи количества течности).
Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeФункции на диетични фибри
Влакното предотвратява някои туморни форми на ректума и дебелото черво поради неговите хигроскопични свойства (задържаната вода разрежда токсичните вещества в чревния лумен, освен това увеличаването на скоростта на транзита намалява времето за контакт между токсините и стената. чревния).
Профилактика и лечение на затлъстяване: увеличава чувството за ситост, пречи на абсорбцията на захари и мазнини (хипохолестеролизиращо и хипогликелизиращо действие) и намалява инсулиновата реакция.
Разтворими фибри произвежда чрез ферментация на пропионова киселина, която намалява синтеза на чернодробния холестерол. Той също така пречи на реабсорбцията на жлъчните киселини, което води до по-голяма употреба на холестерол (холестерол е прекурсор на жлъчните киселини) от черния дроб.
Пребиотични ефекти: диетичните фибри стимулират растежа на бактериалните видове с пробиотично действие, благоприятстващо баланса на чревната микрофлора.
По отношение на диверсификацията между разтворими и неразтворими фибри, може да се обобщи, че разтворимите влакна спомагат за контролиране на кръвната захар и холестеролемията, докато неразтворимите фибри допринасят за регулиране на чревните функции.
| Адекватният прием на диетични фибри помага за предотвратяване на състояния с патология, като лека дислипидемия, дивертикулоза на дебелото черво, запек, наднормено тегло или други патологични ситуации като коронарна болест на сърцето, атеросклероза, диабет, затлъстяване и други. дисметаболични заболявания, злокачествени тумори на дебелото черво, камъни в жлъчния мехур. Вижте също: Диета и рак |
Диетичните фибри могат да упражняват защитно действие срещу колоректален рак по следните причини: \ t
неразтворимите фибри увеличават скоростта на транзита, като намаляват концентрацията на потенциално цитотоксични и цитопензивни вещества и времето за контакт с чревната лигавица;
разтворими фибри намалява рН на червата, което потиска активността на потенциално вредните микроорганизми и благоприятства наличието на полезни, намалявайки концентрацията в червата на цитотоксичните молекули на азота;
Бутиратът (производно на хранителното влакно, образуван в дебелото черво от местната бактериална флора) може най-накрая да модулира директно клетъчната репликация и диференциация.
Храни, богати на фибри: бобови растения, броколи, артишок, бадеми, пълно брашно, овес и като цяло всички храни от растителен произход.
Разтворимите фибри присъстват главно в плодовете и зеленчуците, които не са разтворими в зърнените култури и в някои видове зеленчуци.
Препоръчителна дневна дажба: около 20-35 g на ден (с 3/1 съотношение между неразтворими и водоразтворими влакна); за детето 5 г на ден плюс 1 г, умножено по възраст.
Преувеличаването с прием на диетични фибри може да бъде опасно. Твърде много фибри всъщност съдържа излишък от фитинова киселина, вещество, което пречи на усвояването на някои минерали, включително калций, селен, желязо и цинк. Трябва също да се помни, че външната част на зърното, която обикновено се отстранява по време на рафинирането, е най-изложена на химически вещества, използвани в селското стопанство. Поради тази причина е добре да се провери произхода на цялата закупена храна, за да се избегне внасянето на вещества, вредни за нашето тяло.
ВЛАКНА В ХРАНИ
Глюкомананът
| ХРАНИ с по-високо съдържание на диетични фибри | ОБЩО ВЛАКНА | |
Чисти трици | 44% | |
Пресни / сушени зеленчуци | Фасул, леща, грах | 10-25% |
Сушени плодове | Сушени смокини, стафиди, сушени сливи | 10-15% |
Хляб и тестени изделия интеграли | 10% | |
Маслодайни семена | Бадеми, орехи, лешници, фъстъци | 6-14% |
Пресни плодове | Череши, ябълки, круши, праскови, портокали | 1.5-2% |
Пресни / варени зеленчуци | Моркови, спанак, целина, домати, чушки, копър | 1-3% |
Бели брашна | 1.5-2% | |
още | Масло, бяла захар, месо, безалкохолни напитки | Почти 0% |
Диетични фибри и пребиотици
Пребиотиците са много важен метаболитен субстрат за чревната бактериална флора, които стимулират растежа, определящ ползите за целия организъм. Фруктоолигозахаридите (FOS) и инулинът принадлежат към тази категория.
Най-известният сътрудник на пробиотичните вещества е диетичните фибри и нарастващият интерес към тези молекули е допълнително потвърждение на неговите здравни свойства.
