всеобщност
Че ябълката е плодът на ябълковото дърво (ботаническо име Malus communis ) е факт, който далеч не представлява новост, точно както ни казва нищо ново старата поговорка, че " една ябълка на ден държи лекаря далеч ",
Свойства и ефективност
Хранителни характеристики на ябълката
Ябълката е продукт, който принадлежи към VII основната група храни.
Той има умерено енергийно съдържание: обикновена ябълка тежи 242 грама и осигурява 126 kcal. В храната тя може да се използва като закуска, закуска или като затваряне на основното хранене.
Енергията се доставя главно от въглехидрати, следвани незначително от протеини и липиди. Въглехидратите са основно прости, състоящи се от фруктоза, а пептидите са с ниска биологична стойност.
Ябълките съдържат дискретни концентрации на влакна, които, както ще видим в следващия раздел, са до голяма степен разтворими. Холестеролът отсъства.
Що се отнася до витамините, се откроява концентрацията на аскорбинова киселина (витамин С); по отношение на минералните соли нивата на калий са значителни.
Ябълките са плодове, които не съдържат глутен и лактоза и са годни за консумация от сурови. Тези характеристики ги правят подходящи за хранене: вегетариански, вегетариански, сурова храна, целиакия и непоносимост към лактоза.
В разумни части те нямат противопоказания; подобно на повечето храни, които съдържат въглехидрати, тяхната средна част и честотата на консумация трябва да бъдат адаптирани към всякакви наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Средната порция ябълка е 1-2 плода от 200-250 г (75-260 ккал).
| Ябълка, с кора | |||
| Хранителни стойности за 100 g | |||
 | |||
| енергия | 52 kcal | * RDA | |
| Общо въглехидрати | 13, 81 g | ||
| нишесте | - g | ||
| Прости захари | 10, 39 g | ||
| влакна | 2.4 g | ||
| Граси | 0.17 g | ||
| наситен | - g | ||
| мононенаситени | - g | ||
| полиненаситени | - g | ||
| протеин | 0.26 g | ||
| вода | 85, 56 g | ||
| Витамини | |||
| Витамин А еквивалент | 3, 0 μg | 0% | |
| Бета-каротин | 27, 0 μg | 0% | |
| Лутеин Зексантина | 29, 0 μg | ||
| Тиамин или В1 | 0.017 mg | 1% | |
| Рибофлавин или В2 | 0, 026 mg | 2% | |
| Ниацин или РР или В3 | 0.091 mg | 1% | |
| Пантотенова киселина или В5 | 0, 061 mg | 1% | |
| Пиридоксин или В6 | 0, 041 mg | 3% | |
| Фолиева киселина | 3, 0 μg | 1% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Аскорбинова киселина или С | 4.6 mg | 6% | |
| Витамин D | - μg | -% | |
| Алфа-токоферол или Е | 0.18 mg | 1% | |
| Вит | 2, 2 μg | 2% | |
| полезни изкопаеми | |||
| футбол | 6, 0 mg | 1% | |
| желязо | 0, 12 mg | 1% | |
| магнезиев | 5, 0 mg | 1% | |
| манган | 0, 035 mg | 2% | |
| фосфор | 11, 0 mg | 2% | |
| калий | 107, 0 mg | 2% | |
| натрий | 1.0 mg | 0% | |
| цинк | 0, 04 mg | 0% | |
| флуорид | 3, 3 μg | ||
* Бележки :
Процентите са приблизително изчислени, като се използват препоръките на САЩ за възрастни.
единица:
- μg = микрограма
- mg = милиграми
- IU = международни единици
Здравословни свойства на ябълката
Ябълката е храна, която допринася за доброто поддържане на здравословното състояние. Действа положително, например върху холестерола, но е ценен съюзник и за борба с омразните паунда . Всичко това, разбира се, при условие, че ябълките са включени в диетичен план, не казвам строги, но все пак внимателни и уважителни към здравето на гурмето.
Да започнем с това, че като зеленчуци и някои плодове, ябълката е идеална храна за започване на хранене.
Ако, докато се занимаваме с подготовка на трудоемки кулинарни курсове, ние се завладяваме от неустоим апетит, най-доброто решение е дъвченето на ябълка. Консумирането на един от тези плодове преди трите основни хранения помага да се успокои дори най-ненаситния апетит, още по-добре, ако го комбинирате с хубава чаша вода.
Ябълков пектин
Тайната на изключителните хранителни и здравни свойства на ябълките до голяма степен се крие зад разтворимото фибри, наречено пектин, от което те са особено богати.
Този несмилаем полизахарид помага да се контролират нивата на холестерола, спомага за регулирането на чревната функция и контролира апетита. Освен това, неговата ферментация от чревната бактериална флора произхожда от късо верижни мастни киселини, които изглежда имат защитен ефект върху развитието на рак на дебелото черво.
Ябълка със средна големина, когато се консумира заедно с кората, осигурява около 4 грама фибри. Въпреки това, за разлика от тази, която се съдържа в много други храни (като пълнозърнести храни, трици и някои зеленчуци), голяма част от влакната, съдържащи се в ябълката, са разтворими във вода (точно от пектин). Това свойство му позволява да образува вътре в нашата черва желатинова маса, която поставя вътре в нея излишните липиди и захари, но и някои опасни вещества и трябва да се каже, че микроелементите са важни за нашето тяло.
Но тъй като за щастие имаме излишък от храна, този последен аспект трябва просто да ни напомни, че никога не трябва да преувеличаваме в консумацията на дадена храна, дори когато е особено полезна като ябълката. Накратко, просто за да останем на темата за популярните думи ... твърде много сакат.
Положителни ефекти от консумацията на ябълка и пектин
Ябълката, заедно с цитрусовите плодове, е един от най-щедрите източници на пектин, от който се извлича и пречиства, за да се добави към много хранителни добавки и диетични продукти, включително и за диабетици (пектинови добавки, по-ниска постпрандиална глюкоза) и за контрол на теглото.
В много случаи обаче учените са показали, че при еднаква тежест естественият източник като цяло (ябълката в този случай) е много по-здравословен от изолираното от него отделно вещество (пектин, приет като добавка). Всъщност ябълките съдържат не само фибри, но и ценни витамини и минерали.
Apple за диуреза и запек
Ябълката има добра диуретична сила и е показана при заболявания на стомашно-чревния тракт (диария, запек и метеоризъм); всъщност пектинът няма истинска слабителна функция, а по-скоро „модулиращ“ ефект, т.е. нормализира чревната перисталтика.
Други ползи
Други предимства на консумацията на ябълки
Ябълката е практична храна, готова за консумация и не замърсява дрехите, когато попадне върху нас, аспекти, които със сигурност не са пренебрежими в бързата ера на fastfood.
Освен това вкусният и хрупкав вкус, леко сладък, обединява по-голямата част от небцето, включително онези, които са най-сдържани към консумацията на плодове и зеленчуци.
Важна и незаменима изискване на ябълките е тяхната свежест. В действителност, с течение на времето, съдържанието на вода и витамини на плода постепенно намалява, което го прави по-малко свеж и здрав.
Добър критерий за оценка на степента на свежест на ябълката е да се наблюдава кожата му . Когато е лъскава и опъната, за да се предпази компактната маса, това означава, че плодовете току-що са били подбрани и / или консервирани по най-добрия начин; напротив, набръчкана кора, като бръчки на лицето на лицето, показва, че младежките времена сега са далечен спомен.
Веднъж закупени, ябълките трябва да се съхраняват в хладилник, където температурата, малко над 0 ° C (но която не предизвиква кристализация в лед), позволява дълго време да се поддържа характерната хрупкавост и вкус.
Ябълки: яжте ги с или без кора?
Лично аз ям ябълки с кора; очевидно, само след точна и щедра измиване. Това, че това е източник на опасни пестициди, всъщност е само частично вярно:
- Първо, определена защита произтича от проверките, на които са подложени ябълките още преди прибирането на реколтата, така че на теория по време на консумацията плодовете трябва да са загубили всякакви опасни остатъци.
- Второ, пестицидите, използвани в селското стопанство в индустриализираните страни, като нашата, не са тези смъртоносни отрови, за които сме убедени, особено когато се приемат в незначителни количества.
- Трето, несистемните продукти, тези, които остават на повърхността на плодовете, както и замърсителите, са концентрирани главно в инвазията, поставена в двата върха. Ето защо е важно тези две части на плода да бъдат премахнати, вместо да се обелят изцяло.
- Четвърто, много растителни храни, дори и да са уловени в най-девственото място, което съществува, съдържат в себе си много по-опасни отрови от онези, използвани за защита от различни паразити и зверове. Същите семена от ябълки, например, съдържат цианид, макар и в напълно безвредни количества. Всъщност ябълковото дърво и другите растения нямат крака или крила, затова не могат да избягат от „хищниците“; от друга страна, те могат да се защитават, като обработват токсични вещества за животните, които се хранят с тях.
Ето защо, тъй като "всичко е отрова, нищо не е отрова, разликата е в дозата" много експерти са съгласни, че ябълките могат да бъдат безопасно консумирани чрез запазване на кожата след правилно измиване; за предпазни цели е по-добре да се отстрани, ако плодът се консумира по време на бременност или отбиване.
Рецепти с ябълки
Ябълков пай - Ябълков кейк без масло
Видеото показва подготовката на известния ябълков пай, ябълков пай, с по-малко мазнини и калории, отколкото оригиналната рецепта.
Ябълков пай
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeВижте всички рецепти с ябълки »
