Какво е соево мляко?
Соевото мляко е наименованието, което обикновено се приписва на соевата хранителна напитка, получена чрез смилане или смесване на семената на бобовите растения във вода за няколко часа, за да се накисне.
ЗАБЕЛЕЖКА: съгласно европейското законодателство терминът " мляко " не може да се използва за пускане на пазара на зеленчукови напитки.
Така че за соеви напитки - като за тези, базирани на ориз и др. - наименованието "мляко" е неправилно и е забранено за търговски цели.
Не само за вегетарианци
Захарта, типична за животински млека, всъщност липсва в соевото мляко, което като такова представлява валидна алтернатива за тези, които не ги усвояват.
Хранителни свойства
Отвъд органолептичните характеристики, които могат да бъдат повече или по-малко приятни според индивидуалните предпочитания, соевото мляко има някои забележителни хранителни свойства. Отсъствието на холестерол преди всичко, което е вместо това присъства в малки количества в кравето мляко (11 mg на 100 грама за цялото, 7 за частично обезмасленото и 2 за обезмасленото мляко).
Освен че не съдържа холестерол, соевото мляко има липидна фракция, богата на ненаситени мазнини (категория хранителни вещества, които са здравословни, но слабо представени в кравето мляко).
От строго количествена гледна точка, приемът на протеини е сравним с този на кравето мляко. Благодарение на доброто разпределение на незаменими аминокиселини, протеините на тези "жълти зърна" имат висока хранителна сила, която все пак е по-ниска от тази на кравето мляко (ограничаващите аминокиселини на соята са сулфати-цистин и особено метионин). Усвояването на протеиновата фракция е по-лесно, поради липсата на казеини, характерни за млека от животински произход.
Соята също има високо съдържание на лизин, което може да допълни приема на аминокиселини на храна на зърнена основа. Соевите протеини също имат допълнително и много важно предимство. Веднъж погълнати, те действат като истински мишители на артериите, значително понижавайки общия плазмен холестерол, LDL, триглицериди, но не и добрата HDL фракция, която може дори да се увеличи.
Въпреки че предпазливостта е задължителна, когато се говори за болести с такова високо социално въздействие на базата на статистически данни, които все още не са потвърдени от достатъчен брой клинични изпитвания, соята може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво, рак на простатата при хора и на гърдите в жената. Но предимствата за женската вселена не свършват дотук; Соевите изофлавони са известни като идеалната хранителна добавка по време на менопаузата (те отслабват горещите вълни и могат да допринесат за предотвратяване на остеопороза, наднормено тегло и хиперхолестеролемия). Също в този случай в литературата има изследвания с противоречиви резултати. Сред многото, без да се създава ненужен алармизъм, но само за да даде представа за това колко деликатен е въпросът, има някои, които подчертават способността на изофлавоните да насърчават растежа и разпространението на клетките на рака на гърдата. Въз основа на резултатите от тези проучвания соята и нейните производни биха били противопоказани за жени с настояща или минала история на рак на гърдата.
храна | Изофлавони (tot.) (mg / 100 g) * | mg за средна част еквивалент на (g) |
Соеви семена | 58-380 | 34.8-228.0 (60) |
Тофу | 8-67 | 10.4-87.1 (130) |
Соево брашно | 83-178 | 16.6-35.6 (20) |
Соевите протеини са текстурирани | 71-118 | 28.4-47.2 (40) |
Соево мляко | 3-17 | 3.0-17.0 (100) |
Miso | 26-89 | 4.7-16.0 (18) |
Соево сирене | 3-5 | 1.2-20.0 (40) |
Тофу кисело мляко | 15 | 18.0 (120) |
Соев сос | 1-7 | 0, 1-0, 3 (5) |
Райнли К. И Блок Г. Нутрен рак 26: 123-148 (1996) (*) Препоръчителният прием за постигане на гореспоменатите терапевтични ефекти е между 60 и 80 mg на ден | ||
Да се подчертае в негова полза също и намаленото въздействие на соевото мляко върху околната среда. От агрономическа гледна точка единица земя, използвана за отглеждане на това бобово растение, може да произвежда десет пъти повече мляко на година, в сравнение с тази на кравето мляко, което може да се получи чрез хранене на кравите с произведената от нея трева. земята. Освен това, соята е в състояние да синтезира самостоятелно количествата азот, необходими за метаболизма му, без да изисква допълнителен принос на азотни торове, които вместо това се използват за отглеждане на зърнени култури. Дори и за соята все още има нужда да се използват пестициди (хербициди и в някои случаи акарициди), които рядко са необходими при отглеждането на пасища.
Соево мляко - Как да го приготвите у дома
Кухнята на MypersonaltrainerTv също е пълна с вегански рецепти. В този видеоклип нашата персонална печка Алис обяснява как се приготвя соевото мляко у дома, здравословна алтернатива на кравето мляко.
Домашно соево мляко
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeАлтернативна рецепта за домашно соево мляко, с лешник и банан
Как да се възстанови остатъчната окара, приготвяне на вкусни соеви кюфтета. Гледайте видеоклипа.
Соево мляко: подготовка, алергии и новородени »
