Е472 Естери на моно и диглицеридите на мастни киселини

Е471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИ НА МАСТНИ КИСЕЛИНИ

Е472а: Естери на оцетна киселина от моно- и диглицериди

E472b: Естери на млечна киселина на моно- и диглицериди

E472c: Естери на лимонена киселина от моно- и диглицериди

E472d: Естери на винена киселина на моно- и диглицериди

E472e: Естери на диацетилвинена киселина от моно- и диглицериди

E472f: Комплекс от естери (винена киселина, оцетна киселина) на моно- и диглицериди

Естерите на моно и диглицеридите на мастните киселини са хранителни добавки, получени от глицерол, естествени мастни киселини и други органични киселини (оцетна, млечна, винена, лимонена).

Мастните киселини са особено от растителен произход, но могат да се използват и мазнини от животински произход.

Получените съединения са комбинация от няколко продукта и имат състав, подобен на частично смляната естествена мазнина и естерифициран с други естествени мазнини.

Моно и диглицеридите на мастните киселини се използват в различни продукти, преди всичко с емулгираща и стабилизираща функция. По-специално те могат да се съдържат в масла и мазнини, в някои видове хляб и бисквити, сухари, в тестени изделия, в препарати за пюре, в конфитюри, в бебешки храни за бебета, в панетони и гълъби.

В бисквити, сухари, панеттони и гълъби, моно и диглицеридите на мастните киселини се използват по-специално за поддържане на аромата и мекотата на тези продукти.

В момента няма известни негативни странични ефекти за хората, защото организмът метаболизира всички компоненти точно като нормалните киселини и естествените мазнини от хранителния произход.

Доза ADI: 50 mg на kg телесно тегло.