всеобщност
Ягодите са плодовете - по-точно фалшивите плодове или кокопар в ботанически план - на растения, принадлежащи към семейство Розацея и род Fragaria . Най-разпространеният вид ягоди е Fragaria x ananassa или градинска ягода, получена от кръстоска между Северна Америка Fragaria virginiana и Fragaria chiloensis или чилийска.
Ягодите са малки плодове (около 8-10 пъти по-малки от една ябълка, но 3-4 пъти по-големи от къпина); когато са напълно узрели, те са яркочервени и оцветени в жълтеникаво-зелено (оцветени от многобройните и малки външни ахени, често погрешни за семена * ). Ароматът и вкусът (сладък) на ягодите са характерни и го правят един от най-ценните и предлагани на пазара плодове на цялата планета.
Ягодите могат да се консумират пресни, замразени, сушени, конфитюр, шейк, сироп и като плодов сок или течен сироп; освен това те представляват много използвана съставка при формулирането на сладоледи, сладкиши и десерти. Известна е комбинацията между ягоди и шоколад или между ягоди и бита сметана.
Бележки за отглеждане
Различните подвидове и сортове култивирани ягоди варират един от друг до: размер на плода, цвят, аромат, форма, степен на плодовитост, сезон на узряване, устойчивост към болести и установяване на растението. В повечето ягоди цветята се появяват като хермафродити, но функцията им е само мъжка или женска, никога и двете. Обикновено ягодите никога не се произвеждат за сеитба (не е удобно), а за пресаждане на "децата" или фрагменти от клони, които започват от майчиното растение и развиват корените. Процедурата може да бъде от годишен тип пластмаси (с оран в края на всеки сезон) или многогодишен, с рецесия и повторна употреба на "деца". През зимата има и по-малко оранжерийно производство.
Употребата на торове (азот, фосфор и калий) винаги е необходима и се прилага в два различни момента: в края на производствения цикъл и преди началото на следното. Най-опасните паразити за ягоди са: охлюви, молци, плодови мухи, бръмбари, акари и листни въшки; Най-често срещаните гъбични заболявания на листата са: оидиум, ръжда, переноспора и слузливата плесен, а плодовете могат да бъдат атакувани от сива плесен и корени на verticillum и нематоди.
| Хранителен състав на ягодите - референтни стойности на хранителните таблици на INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ягодите се събират на ръка, заедно с пълното узряване, по-добре всеки ден и се грижат за изваждане на развалените плодове от растенията.
"Главите" на ягодите трябва да останат здраво прикрепени към събраните плодове.
Потребление и хранителни характеристики
Ягодите са плодове със скромна калорична сила; основно произвеждат прости захари (фруктоза), а количеството на протеините и мазнините е незначително. Приносът на влакната и водата е доста забележителен.
От солената гледна точка, ягодите съдържат отлични количества калий и манган, докато за витамини има забележителни концентрации на фолиева киселина и аскорбинова киселина (vit C). Последната молекула е една от основните антиоксидантни съставки на ягодите, чиято мощност се поддържа добре от флавоноиди (полифеноли), по-специално от фисетина . Това е флавонолова пигментоза, широко изучена от научната общност в различни патологични контексти; взаимодействието между ягода физиалис и човешкия организъм е наблюдавано в случай на: болест на Алцхаймер, захарен диабет тип 2, хиперхолестеролемия и др. Резултатите все още се изясняват, но има вероятност той да се похвали с свойствата: антиалергични, противоракови, антиоксидантни, противовъзпалителни и антивирусни; не може обаче да се изключи възможността да се скрият странични ефекти като повишен риск от заболявания на плода (като левкемия, дължаща се на взаимодействие с нуклеинови киселини).
Ягодите също са потенциално алергенни храни; тази форма на свръхчувствителност (по-скоро широко разпространена) обикновено се проявява с кожни симптоми и лигавица на устната кухина, по-рядко със сенна хрема, дерматит, уртикария и респираторни проблеми. Активният принцип "теоретично", отговорен за нежеланите реакции, е Fragaria алерген 1, протеин, който също се среща в ябълка и бреза, растения, към които има конкретна кръстосана реактивност на лица, алергични към ягоди. В тази връзка е отделена определена култивация ( Sofar ), която произвежда ягоди без Fragaria алерген1 ; това растение поражда напълно бели зрели плодове (тъй като те са свободни от флавоноиди) и неговият специфичен вид е благоприятен и в борбата срещу инфарктите на птиците в отглеждането на открито.
Рецепти с ягоди
На сайта можете да намерите десетки рецепти с ягоди, като домашно сладко от ягоди, сладолед от ягоди и тирамису от ягоди, за които предлагаме видеокопията.
