Съдържание на холестерол в млякото, киселото мляко и дериватите

Общ холестерол в храната »

Мляко, кисело мляко и холестерол

Млякото и киселото мляко са храни от животински произход, които съдържат холестерол и наситени мастни киселини.

Млякото и киселото мляко, освен ако не е посочено друго върху етикета на храните, ТРЯБВА да бъде 100% от произхода на ваксината.

Количеството на холестерола и наситените мастни киселини зависи както от произхода на животното, така и от целостта на липидната фракция (ниво на обезмасляване); продуктът от кравата е по-малко мазнина от този на овце, биволи, кози и др.; в допълнение, "цялата" ваксина, която се продава, е подложена на лишаване от значителна липидна фракция, полезна за производството на "крем от мляко" (течна сметана).

Мляко и кисело мляко са течни или полутечни храни; "цялата" храна, по-богата на липиди, осигурява 11 mg холестерол на 100 g ядлива част, следователно "относително малко". Въпреки това, трябва да се помни, че порциите на консумация на "естествено" мляко и кисело мляко варират от 150 до 300ml, което допринася (дори минимално) за увеличаване на дневното количество хранителен холестерол (който трябва да остане <300 mg / ден).

Киселото мляко е нищо друго освен мляко, подложено на бактериално инокулиране на избрани щамове; типичната лепливост се определя чрез ферментация на лактобацили (или подобни микроорганизми), които, започвайки от лактоза, произвеждат млечна киселина и други молекули; противно на това, което може да се мисли, количеството вода в киселото мляко е същото като млякото, следователно хранителните стойности (включително холестерол и наситени мазнини) са едни и същи (с изключение на ароматизираното / подсладено кисело мляко и за тях) крем ").

Гледайте нашите видео рецепти и научете как да приготвяте зеленчуци без холестерол и лактоза, както и всички тайни за приготвяне на зеленчукови млека (соево мляко, оризово мляко, бадемово мляко, овесено мляко, кокосово мляко). си.