За много диабетици намаляването на консумацията на плодове е ограничение, което се наблюдава като тежко лишаване и ограничаване на храната.
Диабетиците, особено тези със захарен диабет тип 2, се нуждаят от по-точен контрол на кръвната захар от здравите хора.
За контрола на кръвната захар е важно диабетиците да внимават да не надвишават гликемичния товар, ограничавайки порциите храни с висока глюкозна плътност; сред тях: тестени изделия, хляб, плодове и някои зеленчуци. Очевидно е, че при анализа на хранителните характеристики на тези продукти е ясно, че производните на зърнените култури са по-трудни за управление и за сравнение, плодовете и зеленчуците изглеждат по-малко проблематични. Това може да е грешка! Това със сигурност не е новост за клиницистите, но е подходящо да се уточни, че дизъмболичните диабетици често имат абсолютно нездравословни хранителни навици; Не е необичайно да попаднете на порции картофи, моркови и чушки, които достигат до 400 грама, свързани с ежедневна консумация на плодове, които могат да достигнат почти 1000 грама на ден. Освен това, количеството въглехидрати, въведено с тези храни, следва да се добави към количеството, произхождащо от зърнени култури; в този случай хипергликемията е неизбежна.
За да се попречи на диабетиците да достигнат високи нива на кръвна захар, но без да ги лишат от плодове и зеленчуци, е необходимо да се намалят честотите на консумация, както и частите от всички споменати по-горе храни.
Зърнените култури и рафинираните производни трябва да бъдат намалени и могат да бъдат заменени с цели или по-добре бобови храни, както и с висок индекс на плодовете и гликемичен товар, които трябва да бъдат заменени (макар и не напълно) от храни от същата категория, но по-малко хипергликемични. ; същото важи и за зеленчуците.
Плодовете (като зеленчуците, с изключение на картофите) съдържат фруктоза и диетични фибри; разтворими фибри намалява скоростта на абсорбция на хранителни вещества и фруктозата трябва да се превърне в глюкоза. И двете тези характеристики дават на плода добър гликемичен индекс, но това се отнася за ВСИЧКИ плодове? Да видим ...
Гликемичен товар на пресни плодове; Източници на LARN:
| храна | въглехидрати на 100 g ядлива част | храна | въглехидрати на 100 g ядлива част |
| плодът на рожкова | 49.9 | киви | 9 |
| Мандарини | 17.6 | Круши без кора | 8.8 |
| Каки | 16 | Clementine | 8.7 |
| Наровете | 15.9 | къпини | 8.1 |
| грозде | 15.6 | портокали | 7.8 |
| банани | 15.4 | През лятото пъпеш | 7.4 |
| Дълги круши | 13 | кайсия | 6.8 |
| клементини | 12.8 | грейпфрут | 6.2 |
| смокини | 11.2 | дюли | 6.3 |
| ябълки | 10 (средно качество) | праскови | 5.8 |
| сливи | 10.5 | ягоди | 5.3 |
| Вишните | 10.2 | диня | 3.7 |
| ананас | 10 | лимони | 2.3 |
| череши | 9 |
От плодовия списък са пропуснати доброволно плодове, които не се консумират и сушени плодове (което не носи значителни количества въглехидрати), в допълнение към дехидратирания и сироп за тяхното противопоказание ABSOLUTE при лечението на диабетици.
По отношение на гликемичния индекс на плодовете, най-значимите стойности, отчетени в международните таблици, са:
| храна | Гликемичният индекс се отнася до глюкоза |
| Зрели банани | 70 |
| кайсия | 57-64 |
| ананас | 59 |
| киви | 53 |
| грозде | 46-59 |
| оранжев | 31-51 |
| ябълка | 28-44 |
| череши | 22 |
Съвсем ясно е, че сред най-консумираните плодове, този с висок гликемичен товар също има доста значителен гликемичен индекс; използването на банани и грозде трябва да бъде под контрол, но лично аз не бих посъветвал диабетиците често да ядат мандарини или каки.
Интересно приложение на плодове с нисък индекс и гликемичен товар може да бъде средно-сутрешна или средно-следобедна закуска, така че да не се натоварва значително гликемичният товар на основните хранения; очевидно това е стратегия, която диабетикът трябва добре да понася. По отношение на най-енергичния плод и бързата метаболизация, като се внимава да се намалят порциите, той трябва да се постави предимно в пост-упражнението. По този начин анаболичният прозорец (макар и малък) може да улесни процесите на възстановяване, да предотврати хипергликемията и да даде възможност на диабетиците да въвеждат умерено всеки вид плодове в диетата си.
Библиография:
- Насоки за диабета - Европейска работна група по въпросите на диабета за възрастни хора 2001-2004 г. - Конгрес на Верона 12-14 май 2005 г.
- Таблици за състава на храните INRAN - L. Marletta E. Carnovale
