Безглутенова диета

въведение

Безглутенова или безглутенова диета е все още единственият валиден терапевтичен инструмент при пациенти с цьолиакия.

През последните години имуногенната характеристика на глутена, идентифицирането на чревни синдроми, характеризиращи се с повишена чувствителност към глутен и появата на нови хранителни тенденции, доведоха до експоненциално увеличаване на броя на нецелиаковите хора, подложени на безглутенови диети.

При този сценарий многобройни атлети също експериментират върху собствената си кожа ефектите от безглутенова диета, описваща общите подобрения.

Литературата обаче все още работи върху научната характеристика на възможните резултати, получени чрез безглутенова диета при нецелиакисти.

Глутенът

Глутенът е макро-агрегатен протеин, присъстващ в различни зърнени култури, включително пшеница, състоящ се от повече от 80% от протеините, известни като глутенини и проламини.

Тези протеини, по-специално глиадин, поради специфичната им триизмерна конформация, са отговорни за неблагоприятните имунологични реакции, типични за пациента с целиакия. Чревната хиперактивация всъщност определя прогресивно увреждане на лигавицата на тънките черва, което води до атрофия на вълните.

Производната симптоматика, макар и многостранна, може да определи появата на повтарящи се заболявания като малабсорбция, диария, загуба на тегло, болки в коремната област и дефицити на растежа в педиатричната популация.

Безглутенова диета

Както бе споменато, диетата без глутен представлява в момента единственото валидно лечебно средство за пациенти с целиакия.

Доказано е, че пълното елиминиране на глутена от храната на целиакия може лесно да доведе до подобряване на хистологичната картина, намаляване на възпалението на чревната лигавица и повишаване на профила на абсорбция на микронутриентите, както и бърза регресия на оплаквания симптоматика,

Като се има предвид наличието на глутен в някои зърнени култури, за да се създаде безглутенова диета, би било достатъчно да се избегне консумацията на пшеница, ръж, ечемик, тритикале, камут, малц, както и на брашно и производни продукти.

За щастие, вече в природата можете да намерите валидни заместители, свободни от глутен, като царевица, ориз, сорго, овес, просо, елда, амарант и киноа, към които се добавят редица продукти. безглутенови индустриалисти, заместители на макаронени изделия, хляб и различни печени изделия.

Хляб без глутен

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Всички безглутенови видеоклипове за целиаки

Не съществуват обаче ограничения по отношение на консумацията на плодове, зеленчуци, ядки, масла, зеленчуци и непреработени животински продукти.

Поради тази причина специалист по хранене може безпроблемно да разработи хранително балансирани диети без глутен, дори и за потребители с особено високи изисквания като атлети.

Предимства на безглутенова диета при нецелиаки

Ако клиничните подобрения, свързани с елиминирането на глутена от диетата на пациенти с целиакия, са ясни и добре характеризирани, потенциалните ефекти върху здравото население все още са малко известни.

В момента безглутенова диета изглежда:

Подобряване на симптомите като абдоминално подуване, повтарящи се при пациенти със синдром на раздразненото черво;
Подобряване на храносмилателния профил, намаляване на времето за храносмилане;
Намаляване на риска от алергии и свързани синдроми при предразположени лица;
Подобряване на клиничния ход при наличие на някои психиатрични прояви.

Още по-ограничени са доказателствата, свързани с използването на безглутенова диета в спорта.

Ако, от строго емпирична гледна точка, някои спортисти описват подобрение на концентрацията и енергийния добив, както и общо подобрение в работата, публикуваните в момента проучвания показват:

По-нисък риск от анафилаксия, предизвикана от упражнения;
Няма полза за показателите, нито за концентрациите на маркери за възпаление.

Заключения

В момента все още не е възможно да се направят някои заключения относно ефикасността на безглутеновата диета в спорта.

Всъщност, малкото публикувани изследвания изглежда противоречат на емпиричните наблюдения, направени от много спортисти.

Ето защо се очаква по-нататъшна работа, за да се изясни полезността и потенциалните рискове от безглутенова диета при индивиди, които не са на целиакия.