Въведение в витамините
Витамините са важни молекули в малки количества, както за живота на животните, така и за растенията; те не доставят енергия, а изпълняват функции от първостепенно значение:
- Развитие на растящия организъм
- Биорегулираща функция
- Прекурсори или съставни части на коензим
Витамините могат да бъдат класифицирани според техните химико-физични характеристики; най-традиционната диференциация е разтворимостта (водоразтворими витамини и мастноразтворими витамини), но не липсват различия по отношение на молекулярната устойчивост на топлина (термолабилни витамини и термостабилни витамини), на светлинната реактивност (фоточувствителни витамини и фоторезистентни витамини) и т.н.
Витамини - колко да вземем?
Общият (или почти) дефицит на витамин се нарича авитаминоза, докато частичният дефицит се нарича хиповитаминоза ; от друга страна, витамин EXCESS може също да доведе до реакции на хипервитаминозна токсичност.
Както се очакваше, витамините са група от MICRO-хранителни вещества, които се отличават с широка гама от функции; От това следва, че поради тяхната хетерогенност, тяхното метаболитно търсене също се различава значително между молекулите. С други думи, препоръчаните дажби на витамини са различни един от друг.
Препоръчва се витаминни дажби
Витамините трябва да се приемат според нуждите на организма; те се различават значително в зависимост от пол, възраст, специални физиологични състояния, патологични състояния, физическа активност и др.
За да посрещнат нуждите на населението, различните изследователски институти са извършили множество изследвания, както експериментални, така и статистически; Разбира се, най-авторитетните библиографски източници са американската RDA (препоръчителна дневна добавка) и италианската LARN (препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население, съставена и изменена от SINU: Италианско общество за човешко хранене); Ето защо, на въпроса "Колко витамини трябва да вземем?", Ние ще отговорим на ценностите, разкрити от нашия национален орган: LARN на SINU
| Витамини | бебета | деца | мъже | Женските | очакващ | отглеждам | ||||||||||
| Възраст (години) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| А (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| Е (mg) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| С (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| В1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| В6 (mg) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| В8 или Н (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Фолиева киселина (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (μg) | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Горепосочената схема е почти съвместима с тази на LARN; Въпреки това, някои стойности (като тези на витамин Е и витамин К) са резултат от аритметични продукти между единични коефициенти и други показатели (като общия прием на витамин F [незаменими мастни киселини - AGE] или тегло "физиологично" тяло), предложено от самия текст.
Други показания за препоръчваните витаминни дажби
Припомнете си също, че витамин РР се изразява като Ниацин еквивалент (NE), тъй като той включва и ендогенния витамин В3, синтезиран от триптофан (1 mg на всеки 60 mg триптофан); за да се получи по-точно изчисление на препоръчания прием на витамин РР, трябва да се извърши следната аритметична операция:
- mg от РР с диета = 6.6 на 1000kcal, въведена с диета = 6.6 * (ккал с диета / 1000) .
Същите показания могат да се прилагат и към витамините В1 и В2, чрез продуктите:
- mg от В1 с диета = 0, 4 на 1000 kcal, въведена с диета = 0, 4 * (ккал с диета / 1000)
- mg от В2 с диета = 0, 6 на 1000 kcal, въведена с диета = 0, 6 * (ккал с диета / 1000)
Делът на витамин В6 се изчислява на базата на 15 mg / g (g) протеини (около 15% от енергийния прием е протеин както при детето, така и при възрастния).
Витамин А е в μg ретинолови еквиваленти, но ние напомняме, че 1 μg ретинол = 6 μg бета-каротин = 12 μg от други активни каротеноиди (NB Внимание към добавянето на витамин А по време на бременност!).
За покриване на нуждите на витамин D понякога е необходимо да се използват обогатени храни или добавки с допълнителни добавки.
