производство
От Chicci до Rice Oil
Оризовото масло се извлича от зародиша и от филмите, които външно обграждат оризовото зърно (наречено глум и глумел или в плевела или обвивката).
След това оризовото масло се произвежда от остатъците от лющенето, от което се получава кафявият ориз чрез отстраняване на люспите, и избелването, с което се отстраняват ембриона и външните части на зърното (перикарпа, спермодермата) и алеуронов слой).
Поради високото си съдържание на масло, обвивката също се продава в пелети като алтернативно гориво; Той е с брашно и сивкав вид, мек е, лек, със силна склонност към агломериране и гранясване.
За производството на оризово масло обвивката, заедно с ембриона, първо се изсушава и след това се подлага на механично пресоване, последвано от процес на смилане чрез филтрация, центрофугиране и възможни химични процеси. Остатъкът от този процес претърпява допълнителна маслена екстракция с използване на химически разтворители (след това се отстраняват чрез изпаряване) преди да бъдат транспортирани до фуражната промишленост.
Хранителни свойства
Оризовото масло е особено ценно в хранителните и козметичните полета.
|
В таблицата отстрани може да се види, че оризът е масло с високо съдържание на олеинова киселина, мононенаситени типични за маслиново масло, и линолова киселина, полиненаситени типични за растителни масла. Фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол и фосфатидилетаноламин присъстват сред фосфолипидите, но до голяма степен се отстраняват по време на процесите на смилане.
Основните хранителни предимства на оризовото масло зависят от неосапуняемата фракция, където се срещат високи концентрации на витамин Е в съотношение 1: 1 между токотриенолите и токоферолите. Особено е наличието на гама оризанол, състоящ се от смес от естери на феруловата киселина с растителни стероли и тритерпенови алкохоли; Понастоящем подобни вещества се използват в добавки за намаляване на нивата на холестерола в плазмата под родовото наименование „растителни стероли“ или „фитостероли“. Поради това, благодарение на богатото присъствие на токофероли и богатството на мононенаситените мастни киселини (олеинова киселина) и полиненаситените (линолова киселина), на оризовото масло се приписва антиоксидант, противовъзпалително, хипохолестеролемично, хипотриглицеридемично и превантивно действие на сърдечно-съдови заболявания. Трябва да се отбележи обаче, че много от тези свойства са значително намалени от процесите на рафиниране и екстракция с разтворители, така че е добре да се предпочитат девствени, студено пресовани и консервирани масла в тъмни стъклени бутилки. По същата причина оризовото масло трябва да се използва изключително за суровината, тъй като полезните му свойства се губят с топлина; Като се има предвид високата точка на дим и устойчивост на окисляване, ние все още говорим за масло, особено подходящо за пържене.
Козметични приложения
Вижте също: оризово масло в козметиката
Олиото от ориз също се оценява от козметичната индустрия за неговите омекотяващи, противовъзпалителни, хидратиращи и UV-защитни свойства.
Токоферолите от оризово масло, второ по концентрация само в палмово масло, се използват широко като функционални вещества против стареене, предназначени за лечение и предотвратяване на преждевременно стареене на кожата.
За всички тези свойства оризовото масло се използва широко в дерматологията, в козметиката и в слънчевите препарати.
