Седемте основни групи храни са разработени благодарение на сътрудничеството между "Националния институт за изследвания в областта на храните и храненето (INRAN)" и "Италианското общество за хранене на хора (SINU)".
Диференциацията на 7-те основни групи храни не се припокрива с класическата (и многократно преформулирана) хранителна пирамида, която, напротив, разделя храната на 5 комплекта; За разлика от последните 7 основни групи храни разграничават бобовите растения в автономна група и разделят зеленчуците и плодовете на два отделни блока, основани на витаминното разпространение на: vit. А (или по-добри еквиваленти на ретинол [RE] с преобладаване на β-каротин) и вит. С (аскорбинова киселина).
Съществува и друга категория, която съдържа всички храни, които биха казали "незначителни хранителни" (или дори потенциално нецелесъобразни), т.е. допълнителни храни (включително дори напитки). Според класификацията на 7-те основни групи храни те са спомагателни храни: алкохол, сладкарски изделия, безалкохолни напитки и нерви.
Нека вникнем в подробности.
7-те групи
Група - Месо и яйца
Тя включва прясно месо (куниколи, птици, едър рогат добитък, коне, свинско, овче, дивеч и др.), Карантии, риби от пресни и солени води, други рибни продукти и всички яйца. Те носят протеини с висока биологична стойност, бионалично желязо, витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин и кобаламин).
NB. Те правят също значителни количества холестерол и наситени мазнини, които НЕ са здравословни хранителни вещества, когато се въвеждат в излишък, особено при наличие на метаболитни заболявания.
Група II - Мляко и деривати
Включва всички видове мляко, включително кондензирано и прахообразно мляко, както и всички производствени деривати. Те също осигуряват протеини с висока биологична стойност, но за разлика от група I, те съдържат малко желязо и много калций и фосфор.
NB. Те също така въвеждат значителни количества холестерол и наситени мазнини, които НЕ са здравословни хранителни вещества, когато се въвеждат в излишък или при наличие на метаболитни заболявания.
Група III - зърнени храни и деривати, грудки
Включва хляб, печени изделия, бисквити, тестени изделия, брашна, лъкове за закуска и картофи (включително американски). Те внасят големи количества нишесте ("бензин" в тялото!), Протеините са със средна биологична стойност, но могат да бъдат компенсирани от тези на бобовите растения. Цели зърна с по-високо съдържание на диетични фибри, магнезий и ниацин трябва да бъдат предпочитани.
NB. Някои зърнени култури съдържат глутен, пептид, който може да причини свръхчувствителност към непоносимост към храни (дори имуно-медиирана!) Въз основа на патологични предразположения.
IV Group - Бобови растения
Фасул, боб, леща, фасул, грах, нахут, соя, лупина, цицерки и др. Те осигуряват протеини със средна биологична стойност, нишесте (по-малко от зърнени култури), витамини от група В, много минерални соли (сред които също ниско биодостъпно желязо) и диетични фибри.
NB. Фъстъците също са бобови растения, но тяхното хранително съдържание не може да се сравни с това на група IV.
V Group - Мазнини и масла за подправки
Включва масло, зехтин и семена, маргарин, свинска мас, свинска мас и др. Те съдържат преди всичко мазнини от всякакъв вид и относително мастноразтворими витамини (ADEK); от метаболична гледна точка, някои липиди са по-здрави (полиненаситени мастни киселини), докато други, ако са въведени в излишък, могат да бъдат вредни (наситени мастни киселини и холестерол). За да се получи добро съотношение между мазнините в диетата, препоръчително е да се предпочитат растителни масла с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини (соя, екстра върджин маслиново масло и др.) И да се ограничи маслото, свинската мас, свинската мас и др., Тъй като те съдържат много холестерол и хидрогенираните мазнини са склонни да повишават производството на ендогенна мазнина. Припомнете си, че липидите са най-калорични макронутриенти (9kcal / g) и трябва да представляват 25-30% от общия ккал, следователно, ако бъдат въведени в излишък, могат да предизвикат наднормено тегло и затлъстяване.
VI Група - Зеленчуци и плодове Източници на вит
Тази група включва моркови, кайсии, каки, пъпеш, тиква, жълти и зелени чушки, спанак, цвекло, листа от ряпа, цикория, броколи, цикория, маруля и др. ; следователно зеленчуци и плодове от жълт, зелен и оранжев цвят. Те осигуряват главно каротеноиди, отлични антиоксиданти и провитамини тип А; те също носят много вода, фибри, минерали (много калий) и прости въглехидрати (особено в плодове и моркови).
NB . Сезонните продукти трябва да бъдат предпочитани.
VII група - зеленчуци и плодове Източници на вит
Тази част включва портокали, лимони, грейпфрути, киви, ананаси, ягоди, домати, броколи, карфиол, зеле, зеле, нарязване на маруля и т.н .; в крайна сметка, всички начинаещи зеленчуци и кисели плодове. Ако се консумират сурови, осигурете големи количества витамин С (но не само), минерали, фибри и вода. Както по-горе, интересно е количеството на простите плодови захари.
NB . Сезонните продукти трябва да бъдат предпочитани.
