Миди в бременност от R. Borgacci

всеобщност

Бременност и миди: въведение

Съмнението дали храненето или избягването на миди все още обхваща много бременни жени днес.

Добре известно е, че справянето с бременността включва задължения и задължения, които често са неизбежни. Майката трябва да поеме отговорността за много отговорности, включително премахване на всички поведения и навици, които са потенциално рискови за нероденото дете.

Миди, освен че са много ценени от всички любители на морски дарове, също имат отлични химико-хранителни свойства (тънкост, богатство на протеини и др.). Въпреки това, поради тяхната природа, те не са свободни от хигиенни и хранителни рискове и противопоказания. Като животни, които се хранят чрез филтриране на морската вода, от която запазват малки хранителни водорасли, освен че са богати на сол, те неизбежно действат като резервоар за нежелани елементи.

Ето защо, докато мидите съдържат много полезни за здравето свойства (включително майката по време на бременност и плода), от друга страна те осигуряват хранителни фактори в излишък или не са напълно желателни.

Поради всички тези причини по принцип е препоръчително да се купуват само живи или замразени миди, от безопасни, сертифицирани източници на снабдяване, с проследимост и проследимост. За по-нататъшно намаляване на микробиологичния риск е препоръчително да се готвят. Освен това е важно също така да се консумират в правилните части и с подходяща честота на консумация.

бременност

Диета по време на бременност: хранителни заболявания и интоксикации

Получаването на хранителни болести и интоксикации по време на бременност може да бъде много опасно, не толкова за майката, колкото за детето. Това твърдение няма за цел да намали усложненията, които могат да възникнат при бременната жена, но факт е, че уврежданията на плода имат по-високо ниво на тежест. Сред тях основните са:

Фетална смърт
аборт
тератогенност
Невропатии и намаляване на умствените способности
Преждевременно раждане.

Щетите за детето могат да се разделят грубо на две категории:

Директни наранявания: патогенът или токсинът преминава през плацентата или плацентарната бариера и заразява бебето
Непреки престъпления: отрицателно влияние на заболяването върху организма на майката, като метаболитни изменения, недохранване и дехидратация, висока температура и тежко възпаление и др.

Дълъг е списъкът на паразитите (червеи и протозои), бактерии, гъбички, вируси, токсини и замърсители, които могат да бъдат вредни по време на бременност; по-долу ще се ограничим до споменаването на факторите, които биха могли да се носят от миди като храна.

миди

Преглед на миди

Мидите са дребни безгръбначни животни, които принадлежат към вида на моллюска и биваленя. Въпреки това, Vongola е доста неясен термин, тъй като има много подобни същества, които попадат под различни семейства, родове и видове.

Видове миди

В Италия се ловят предимно на местно ниво и се предлагат на пазара четири вида миди: Venerupis decussata (молюска), Venerupis philippinarum (филипински филе ), Chamelea gallina (обикновен мида) и Dosinia sxoleta (лупин от мида).

Доста подобни една на друга (но не идентични), мидите имат повече или по-малко същите навици на живот:

Те спират близо до морското дъно, лагуната и устията на реките, под пясъка или на него
Те филтрират водата от сифоните, за да ядат фитопланктона и хрилете, за да дишат
Те се размножават чрез изливане на гаметите (както мъжки, така и женски) директно в свободна вода
В допълнение към хората, те са обичани от животински видове като морска звезда и риба
За да се предпазят, уплътнете черупките чрез задържане на вода в кухината; те могат да останат живи дори няколко дни на сухо (при умерени температури).

Знаете ли, че ...

Мидите са истински и филипините стават много големи и живеят близо до кръстовището, дори в калта; от друга страна, обикновените миди и лупини се намират преди всичко на пясъка и дори по-далеч от брега.

Миди като храна

От мидите ядем вътрешния мек организъм, запечатан вътре в черупките. Без утайки, патогени и замърсители, миди могат да се ядат сварени (чрез отваряне директно в тенджерата), а за здрави хора НЕ бременни, дори сурови (отварянето им с нож).

За да се елиминира пясъка от мидите, което ги прави по-здравословни в същото време, обичайно е те да бъдат подлагани на жилища. След събирането, те се оставят в специални аквариуми, за да пречистят "чистата вода" чрез филтриране "празно". Това позволява както да се намали до минимум наличието на седименти, така и да се елиминират повечето от патогените и замърсителите, натрупани вътре в тях.

Миди и хранителни вещества полезни по време на бременност

Както казахме, мидите са много питателна храна. По време на бременността те могат да допринесат за увеличаване приема на протеини, витамини и минерали с висока биологична стойност, специфични за фундаменталната група храни.

Сред минералите се откроява значението на йода, много рядък микроелемент, присъстващ в съответните концентрации само в морските храни. Той е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза и за развитието на плода.

Що се отнася до витамините, мидите са богати на много водоразтворими фактори от група В (главно коензими), една от които е от жизненоважно значение за растежа на бебето по време на бременност: витамин В12.

Мазнините не са изобилни (дори ако трябва да имат отлично „качество“) и следователно мастноразтворимите витамини. Възможно е обаче нивото на витамин D (холекалциферол), необходимо за образуването на скелета, както и на ретинол или еквивалент (витамин А или провитамин от един и същи род) почти никога да не са в диетата по време на бременност).

Средната част на мидите е между 50 и 100 г ядлива част (около 200-400 г черупки с черупки).

Рискове и опасности

Бременност и миди: хигиенно-хранителни рискове

Сред нежеланите елементи от мидите, които помним: биотоксини от водорасли, вируси, бактерии и различни замърсители.

Биотоксини от водорасли в миди: те ли болят по време на бременност?

В Италия и като цяло в Средиземноморския басейн те не са проблем; в други морета (където живеят други видове миди) наличието на токсини от водорасли може да се окаже много вредно за здравето на потребителите. Въздействието на биотоксините от водорасли по време на бременност е малко известно, особено в Средиземно море, където сме виждали, че е малко вероятно. Въпреки това, много вредните водорасли, присъстващи в други части на света, са свързани с фетална смърт, аборт, преждевременно раждане и различни видове малформации.

Вируси в миди: те ли болят по време на бременност?

Говорим за HAV, т.е. за вируса на хепатит А. Като се има предвид най-малко опасният от всички вируси, които предизвикват вирусен хепатит (по-специално C и B), HAV все още може сериозно да увреди здравето. Той умира с готвене. Опасността не се увеличава драматично по време на бременността (тя не е свързана с тератогенеза, аборт и др.), Тъй като перинаталните възможности за заразяване са минимални, но заболяването може да засегне нероденото дете, като го засяга по време на раждането.

Бактерии в миди: те ранят ли по време на бременност?

Това е най-опасната и изобилна категория в миди. Сред бактериите на миди са особено засегнати: Vibrio cholerae, Escherichia coli (различни щамове) и Salmonelle ( typhimurium и enteritidis ). Изобилстващ във водите, замърсени от канализационната система, всичките три и съответните екзотоксини ( с протеинова природа ) умират / се инактивират с пълно готвене. Въпреки това, някои колиформи (Gram -) имат способността да произвеждат ендотоксини, които могат да персистират в миди дори след топлинна обработка. Като цяло, бактериите, които засягат миди, са едни и същи широко разпространени поради замърсяване с фекалното злато и отговорни за тежки стомашно-чревни токсини с повръщане, диария, коремни болки и др. Увреждането на тези заболявания върху плода е преди всичко непряко, поради недохранване на майката, дехидратация, изчерпване на запасите от витамини и др.

Други бактерии, които обикновено НЕ присъстват в миди, са много по-опасни и могат да причинят преки наранявания. Това е случаят с Listeria monocytogenes, типичен за напълно различни храни (сини или петнисти сирена и др.).

Паразити в миди: те ли болят по време на бременност?

Паразитите, предавани от човешки миди, противно на това, което може да се повярва, не са много. Започваме с думите, че Anisakis, опасен морски червей, който може да бъде сключен чрез консумация на сурова риба за дълго време, не засяга мидите. След това трябва да се подчертае, че всеки паразит умира напълно при готвене или дори при замръзване при -20 ° С.

В чужбина има случаи на зооноза (протозои), по-специално Giardia и Cryptosporid ium, след консумация на сурови миди.

В Италия са открити протозои и овоцисти ( Giardia, Cryptosporidium и Toxoplasma ) в някои проби от миди от центъра на полуострова. Въпреки че е изолиран случай, като се има предвид опасността от токсоплазма по време на бременност, винаги е препоръчително да се приготвят миди. Giardia и Cryptosporidium не трябва да причиняват директни увреждания на плода и са изключително отговорни за компромиса на червата при здрави хора.

Замърсители в миди: те ли болят по време на бременност?

Те се състоят основно от тежки метали (живак, олово и др.) И остатъци от разграждането на синтетични материали (полихлоробифенили - ПХБ - и диоксини). Тежките метали обикновено са оскъдни в мекотелите, защото имат доста кратък жизнен цикъл. Концентрацията на синтетични замърсители, от друга страна, може да варира от една област в друга и в зависимост от времето на годината.

Интоксикацията с живак, за която отново заявяваме, че е малко вероятно да ядат миди, е причина за сериозни усложнения на плода. Деца, родени след големи експозиции на живак и олово, могат да проявят мозъчни, бъбречни и други аномалии.

Докато прекомерната експозиция на ПХБ изглежда корелира, засега, само с ниско тегло при раждане, прекомерните количества диоксини могат да попречат на оста на половите хормони (следователно и с щитовидната), което компрометира общото и мозъчното развитие.

Очевидно всички параметри се наблюдават постоянно от агенциите за сигурност. Освен това, тяхното присъствие в морето е практически повсеместно (те се движат с теченията) и единственият хипотетично ефективен метод за намаляване на тяхната концентрация в миди може да бъде споменатото по-горе препредаване.

В заключение, за бременната жена, която не иска да се откаже от миди, е от съществено значение:

Да ги закупи от надеждни източници на снабдяване (сертифицирани, контролирани, с проследимост и проследимост, които редовно се използват за жилища)
Абсолютно избягвайте суровите миди, ги подготвяйте внимателно, за да сведете до минимум рисковете от хранителни заболявания.

Бременност и миди: хранителни опасности

Няма реални хранителни опасности, свързани с консумацията на миди по време на бременност. Трябва да се отбележи обаче, че тези мекотели, съдържащи морска вода, са богати на натрий. Натрият е минерал, свързан с влошаване на артериалната хипертония при чувствителни индивиди. Тъй като появата и влошаването на артериалната хипертония (наричана още "гравидична") е честа по време на бременност, се препоръчва:

Хвърлете водата за готвене на мидите
Да се консумират миди в адекватни части и със спорадична честота.

Освен това, въпреки че са тънки, миди не са много лесно смилаема храна. Те съдържат много протеини, но част от тях са съставени от съединителната тъкан. Тези влакна изглеждат по-устойчиви на действието на стомашните сокове и удължават времето за храносмилане. Затова е необходимо да се избягват или да се намаляват значително при язва и гастрит. Освен това при бременността често възникват усложнения на храносмилането и малки свързани с тях нарушения, например: хиатална херния, гастроезофагеална рефлуксна болест и диспепсия. За това при бременността препоръчваме още веднъж да консумирате миди с умерени порции и честота.

За онези, които страдат от хиперхолестеролемия, холестеролът може да е твърде голям.