От какво зависи пикантността на чушките?
Макар и широко разпространена, убеждението, че семената са най-плодотворната част от лют червен пипер, е абсолютно неоснователно. По-големите количества капсаицин - молекулата, отговорна за пикантния вкус - са концентрирани в плацентата, т.е. във вътрешната бяла част на плода.
Поради тази причина, ако искате да намалите пикантността на пипера, препоръчително е да отстраните плацентата. Силно се препоръчва да се работи с латексови ръкавици, за да се избегне контакт с очите и лигавиците
