Палмитиновата киселина е една от най-често срещаните мастни киселини в природата. В неговата молекула се брои добре
Както подсказва името, палмитиновата киселина е характерна за палмовото масло, чиято осапунена форма е открита и изолирана за първи път през 1840 година.
Освен палмово масло, палмитиновата киселина изобилства с пълномаслено мляко, масло, сирене и тлъсто месо.
| храна | Наситени мазнини (g) | Мононенаситени (g) | Полиненаситени (g) | Ac. мистичен (ж) | Ac. палмитик (g) | Ac. стераичен (g) |
| свинска мас | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| масло | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| Зехтин | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Палмово масло | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| Масло от треска | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Сирене пармезан с твърда паста | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Сушени орехи | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| Свинска наденица | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Пилешки гърди без кожа | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0.1 g |
| Пилешки гърди с кожа | 2.66 | 3.82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| скумрия | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2 125 | 00:43 |
| Кремообразни кюфтета | 9.4 | 4.7 | 1.1 | Na | Na | Na |
Няколко проучвания и същите доклади на Световната здравна организация приписват на палмитиновата киселина атерогенен и хиперхолестеролемизиращ ефект, който влияе отрицателно на сърдечносъдовия риск. Същият отрицателен ефект се дължи и на миристинова киселина, но не и на стеаринова, и обяснява защо храните, богати на наситени мазнини, трябва да се консумират в умерени количества. Наистина, трябва да се осъществи, дори и да изглежда опростенчески, че важното е преди всичко диетичният контекст, а не толкова единственото хранително вещество. В балансирана диета, всъщност, палмитиновата киселина сама по себе си е безвредна (освен всичко друго тя също се синтезира от тялото), но може да стане опасна, когато се вмъква в контекста на честите калорични излишъци или се взима в особено големи количества.,
