От д-р Рита Фаббри
Етимологичното значение на Ангелика е интуитивно: то произлиза от гръцкия, буквално ангелски говорител, след това растението, идващо от небето, оттам и вулгарното име Ерба дегли Ангели или Радиката на Светия Дух; archangelica, защото се е смятало, че архангел Рафаел, защитникът на лекарите и фармацевтите от ангелския лечител, е дал на това растение мъже, разкриващи неговите полезни свойства.
Може би поради религиозното си значение, Анжеликата е била широко използвана през Средновековието (1-2).
Билкарите от 16-ти век съветват да се потопят корените на ангелика в оцет и да дишат изпаренията, за да се избегне заразяването с чума: според преданието това лекарство е посочено от архангел Рафаел на монах, който непрекъснато се моли за божествена помощ за жителите на страната му са засегнати от чумата. Сен Хилдегард, описана в Herbora Sempliciorum - наръчник, в който майката на игуменката изброява билки, отглеждани в манастири, от които са били взети много лекарства - средство за защита срещу треска, основаваща се на ангелика. Бенедиктинските монаси в своите лечебни и билкови ликьори широко използват това растение, както и в известния ликьор Шартрьоз, който се приготвя в два варианта: жълт тип със сладък вкус и зелен, по-алкохолен; в допълнение към двата традиционни вида има и елексир де Chartreuse бял.
През Възраждането Ангеликата продължава да се използва широко и по-късно става отлично средство за дифтерия и бяс, стимулант на лимфната система, адювант в случай на бронхит и в най-тежките форми на туберкулоза, чудотворно антидот срещу отровата на змии и скорпиони; също така се използва при храносмилателни разстройства, при метеоризъм, при мигрена на нервния произход, като спазмолитик, като диуретик и за външна употреба срещу устни условия (3).
Според древните автори Ангелика би била thaumaturgical растение par excellence: ефективно при женски заболявания, полезно да направи жените плодородни и способни да осигурят дълголетие: през 1759 г. възрастен господин умира на възраст от сто и двадесет години, благодарение на Навик, който поне така казваха, да дъвче всяка сутрин корена на Анжелика.
Анжеликата е използвана и като средство за мъжка импотентност и за тази цел се предава рецептата на "тонизиращо вино": оставя се да се накисва за една седмица, в литър червено вино, 30 г корен от ангелика и 20 г от корен от тинтява и вземете изстрел от тази смес преди всяко хранене. Според други, от друга страна, ликьорът "Анжелика" би бил афродизиак, получен със стъблата на растението и спиртни напитки, смесени с вода и захар.
Ангеликата традиционно представлява щастлив чар за тези, които търсят сродна душа.
Ангеликата е основната същност на известната "вода на кармелитите", билково лекарство, много използвано в миналото: това е дестилат - в оранжево и алкохолно цвете - на много подправки, главно ангелика, комбинирана с маточина, кориандър и лимонова кора; рецептата датира от около 1500 г. и принадлежи на френските монахини от кармелитите, които за първи път подготвят тази смес в своя манастир. Банята на кармелитите, известна баня срещу безсъние, съдържа същите съставки, използвани за приготвянето на водата на кармелитите: тя се поставя в торба с марля и виси под струята вода, докато тече, за да напълни резервоара. Производството на захаросани бадеми с клонове на Angelica, специалност, която е много търсена в миналото.
В скандинавските страни, по време на глад, ангеликата се смесва с брашно, за да направи хляба по-хранителен.
Миризмата на Angelica е подобна на тази на женско биле, много ароматна, толкова много, че цветята й често са заобиколени от пчели; вкусът е сладък с остър и пикантен послевкус.
Можете да добавите щипка на Angelica, за да придадете аромат на тютюна за лула и листата на това растение трябва винаги да присъстват в "pot-pourri".
Angelica се използва широко в сладкарски изделия и в производството на алкохол.
Здравият и месест корен съдържа сок, който след инфузия в алкохол се използва за производството на едноименния ликьор, произхождащ от Страната на баските.
След плодовете от хвойна, коренът на Анжелика е основната съставка на джина. Използва се и за ароматизиране на Anisette, Cointreau, Vermouth и Strega.
В кухнята се използват много части на растението: суровите или варени листа се използват за приготвяне на зелени салати, смесени зеленчуци, рибни ястия, постни сирена и варени плодове; стъблото, обелено (тъмната външна част е горчива) и фино нарязано, се използва за ароматизиране на пикантни сосове, конфитюри или конфитюри; Младите клонки, събрани през април-юни, когато са нежни и зелени, са захаросани и използвани за гарниране на сладкиши, сладоледи, пудинги, желета и плодови салати.
Angelica може да се използва като тонизираща, храносмилателна и релаксираща инфузия, която се получава чрез изливане на литър вряща вода на 10 g натрошен корен, след което се оставя да почива за 5-6 минути преди филтриране; препоръчително е да се пие чаша този билков чай след основните хранения.
Домашният ликьор също е отличен, като се накисва половин литър чист алкохол половин литър прясно нарязан корен на Анжелика, заедно с три горчиви бадеми. През следващите три седмици съдържанието на бутилката трябва да се разбърква няколко пъти на ден. След това 250 грама захар се разтварят в половин литър вода, сиропът се вари 5 минути и след охлаждане се добавя към инфузията на Angelica.
Инфузията със семена на Angelica е голяма обвивка за окото и може да се използва като тоник за лице; етеричното масло, особено полученото от семената, се използва в производството на парфюми, сапуни, кремове и пасти за зъби.
