всеобщност
С термина "лимон" можете да посочите както растението, така и плодовете, произведени от него.
Лимоново растение: лимонът е цитрусово дърво, оформено в семейство Rutaceae, Пол Citrus, X limon видове (биномна номенклатура Citrus X limon ); с "X" се подчертава хибридизационната намеса.
Лимонът е средно по размер растение, което може да надвишава 5 метра височина; произвежда много ясни пъпки, които, когато се развият, предизвикват тъмнозелени листа. Цветовете са бели и се развиват в жълти сферични плодове.
Лимонът може да има един или два цъфтежа (от които зависи както производителността, така и дълголетието на растението, които са НЕВЕРОЯТНО пропорционални). Първият е пролетта и ви позволява да прибирате плодовете през зимата и пролетта (от ноември до май); вторият е между август и септември и ви позволява да получите лимони от май нататък.
Лимонови плодове: лимоните са плодове от вида Еспериди (за повече информация вижте статията: Плодове - бележки по ботаника, класификация и видове плодове). Цветът е светложълт, формата е по-малко или по-малко кълбовидна и понякога удължена, с лека издатина при дръжката.
Исторически бележки за лимоните: въз основа на някои изследователски критерии (климатична зона, вредители и исторически артефакти) учени се връщат към първите области на произход и разпространение на лимони, представени от териториите, включени между Южен Китай и долините на югоизточната част на страната. на Индия (дом на повечето цитрусови плодове). Историческият период на ръкописите и картините, които споменават и изобразяват лимони, датира от 2500 години преди раждането на Христос. Чрез последователността на търговското развитие, първо с Близкия изток и след това с Гърция, Европа и едва наскоро (така да се каже…) с Америка, лимоните са достигнали до всеки ъгъл на групата с умерен климат. На италианската територия лимоните са пристигнали около I в. Сл. Хр. (Благодарение на търговския обмен на римляните), но първите култури датират от XI в.
Днес сортовете лимон са концентрирани главно в субтропичната зона на земното кълбо с постоянно топъл и влажен климат. Страната, която държи рекорда за производството и износа на лимони, е Индия, следвана от Мексико и други страни от Централна и Южна Америка. В Италия областите с най-голяма реколта от лимони са сицилианската, калабрийската и Кампания; в Лигурия и в басейна на езерото Гарда (където град Бреша е придобил името "Limone sul Garda") има и отлични цитрусови насаждения от същите плодове.
Характеристики и свойства
ВНИМАНИЕ! За да консумирате лимоновата кора в мир, НЕОБХОДИМО е да се облягате на източници на снабдяване, които не са третирани с продукти!
Характеристики на лимоните: лимоните са ароматни плодове със силно остър и характерен вкус. Лимонът обикновено не се яде на парчета и сокът от пулпа се използва предимно. Всъщност, дори и последният често не е "пиян" гладко и обикновено е подправка за гарнитури и ястия, съставка на сладкиши и готвене, денатуриращ агент на белтъчини (мариновано месо или риба до карпачо или с много малки размери), компонент от смесени плодови сокове и др. Очевидно няма изключения от правилото; определени субекти, които много добре понасят силната киселинност на цитрусовите плодове, могат да я консумират или на парчета (често с кожица), и в сок. С яденето на лимон е възможно напълно да се ползват всички органолептични и вкусови характеристики на плода. Забележка : използването на лимонов сок вместо оцет е една от най-простите, но ефективни мерки за увеличаване на приема на вит. C в ежедневната диета и подобряване на абсорбцията на хранителни желязо от растителни източници.
От лимоните пилингът (епикарпо) е много ценен, но не и албедо (мезокарп). Епикарпата от лимони е частта от плода, която съдържа огромното мнозинство от характерния аромат; ако е лишен от мезокарпа (горчива), кората на лимоните става изключителна съставка за: сосове от първите ястия, подправки, подправки, приготвяне на десерти, производство на захаросани плодове и др.
Видео Рецепта - Домашен лимонов сироп
Домашен лимонов сироп
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeВижте други интересни видео рецепти, базирани на лимони.
Фитотерапевтични аспекти
Инхибиращият аромат на лимони крие безразлични химични свойства. Ароматът на лимоните се дължи на присъствието на етерични масла, по-специално на лимонен, и изглежда, че тази молекула притежава добри противотуморни характеристики (изследванията са все още в ход). Цитрофлавоноидите ( хесперидин, диосмин и рутин ) също допринасят за благоприятното действие на лимонена, като мощни антиоксиданти, хипохолестеролемични средства, капиляри и антинеопластични средства. Все още в билковото поле, пилингът от лимони се използва за насърчаване на храносмилането; Приемайки отвара (обикновено наричана " канарче ") без захар или други подсладители, е възможно да се извлече полза от секреторното увеличение на екзокринните жлези, прикрепени към храносмилателния тракт. Всъщност е забележимо увеличаване на слюноотделянето, докато дори по-важно, но безшумно, е подобряването на освобождаването на други ензими в следващите фази на процеса.
Лимоните също са силно утоляващи жаждата както за водното им съдържание, така и за концентрацията им в минерални соли и лимонена киселина.
Хранителни свойства
Лимоните са плодове, които принадлежат към VII групата храни, тъй като са много богати на витамин С (аскорбинова киселина). В допълнение, лимоните съдържат високи концентрации на вода и отлични количества минерални соли (калий) и антиоксиданти като цяло (вж. Предишния параграф).
Хранителната концентрация на лимоните в енергийните молекули е незначителна; както мазнините, така и протеините не присъстват в забележими количества, а простите захари, типични калорични молекули от други плодове, в лимоните НЕ представляват субстрат с подобно значение.
Някои твърдят, че лимоновият сок може да увреди лигавицата на стомаха поради силната му киселинност; Всъщност стомашните стени са организирани така, че да понасят много по-агресивно рН, а простият лимонов сок не може да повлияе на целостта на здравата лигавица. В случай, че вече има стомашна патология, препоръчително е да не се консумира лимонов или лимонов сок извън храната.
Като се имат предвид високите концентрации на лимонена киселина, лимоните са силно алкализираща храна, посочена в пречистващи диети и в тези, насочени към предотвратяване на камъни в бъбреците от натрупване на цистин и пикочна киселина.
Хранителни стойности
Хранителен състав на 100 грама лимони и лимони, сок - таблици за състава на храните Референтни стойности - INRAN
 | |||
| лимони | Лимони, сок | ||
| Ядлива част | 64, 0% | 100.0% | |
| вода | 89, 5 грама | 92, 1 грама | |
| протеин | 0.6 гр | 0.2 гр | |
| Преобладаващи аминокиселини | - | - | |
| Ограничаваща аминокиселина | - | - | |
| Липиди TOT | 0.0гр | 0.0гр | |
| Наситени мастни киселини | - g | - g | |
| Мононенаситени мастни киселини | - g | - g | |
| Полиненаситени мастни киселини | - g | - g | |
| холестерол | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Въглехидрати | 2.3гр | 1, 4 грама | |
| Сложни захари | 0.0гр | 0.0гр | |
| Разтворими захари | 2.3гр | 1, 4 грама | |
| Диетични фибри | 1, 9 грама | 0.0гр | |
| Разтворими фибри | - g | 0.0гр | |
| Неразтворими фибри | - g | 0.0гр | |
| енергия | 11.0kcal | 6.0kcal | |
| натрий | 2.0 mg | 2.0 mg | |
| калий | 140.0mg | 140.0mg | |
| желязо | 0, 1 mg | 0, 2 mg | |
| футбол | 14.0 mg | 14.0 mg | |
| фосфор | 11.0 mg | 10.0 mg | |
| тиамин | 0.04mg | 0.02mg | |
| Рибофлавин | 0.01 | 0.02mg | |
| Ниацин | 0.30mg | 0.20mg | |
| Витамин А | 0.0μg | 0.0μg | |
| Витамин С | 50.0 | 43.0mg | |
| Витамин Е | - mg | TR | |
