Име: Allium sativum L.
Семейство: Liliacee
Чесънът е едно от лечебните растения, които се считат за незаменими, тъй като са снабдени с безкрайни лечебни свойства.
Чесънът се явява като тревисто растение с височина от 30 до 80 cm, което в природата е многогодишно, а култивираното се размножава изключително по вегетативен начин поради стерилността си.
Луковицата на чесъна е едно от най-старите и най-разпространени лекарства на народната медицина.
Чесън и алицин
Арома и антибактериални свойства
Съдържащите се в чесъна серни съединения са отговорни за образуването на типичен мирис, по-специално на алицин: той се освобождава, когато ензимът алиназа действа върху алината, безцветно и безвкусно съединение, което е основният компонент на прясното лекарство.
Чесънът освобождава своя характерен мирис всеки път, когато е "повреден", например по време на дъвкане, рязане или изстискване; това е причината, поради която всички сегменти не миришат. В действителност, в незасегнатата клетка албуминът и другите сулфоксиди са затворени в цитоплазмата, докато хидролитичният му ензим - алиназа - присъства само във вакуола: разрушаването на клетъчната структура на чесъна освобождава гореспоменатия ензим, който определя хидролизата на сулфоксиди и тяхното превръщане в дисулфиди и трисулфиди.
Алицинът е забележителен антибиотик, чиято силна инхибираща сила върху много видове бактерии (включително и отговорните за тиф) е отбелязана още през 1858 г. от Луи Пастьор.
В допълнение към алицина, чесънът съдържа и други антибактериални вещества като чесън; богат е на минерални и олигоминерални вещества като магнезий, калций, фосфор, йод и желязо; има следи от цинк, манган, селен, витамин С (само в пресен чесън), провитамин А, витамини В1-В2-РР; съдържа хормоноподобни вещества и ензими (лизозим и пероксидаза).
Лечебни свойства
Сред многото свойства, приписвани на чесъна, е да се даде здрав вид на кожата и да се насърчи растежа на косата; Този ефект се дължи на присъствието на фитинова киселина, която от една страна свързва минералните вещества, а от друга може да се трансформира в инозитол, вещество, подобно на витамини, които могат да стимулират клетъчния растеж.
Чесънът също съдържа алкалоиди, които имат подобно действие на инсулина, понижавайки нивото на кръвната захар в кръвта: поради тази причина чесънът се счита за валидна подкрепа при лечението на диабет и при други заболявания, свързани с метаболизма на захари.
Чесънът укрепва имунната система и действа като мощен бактерицид за целия организъм; е много мощен вермицид, регулатор на артериалното налягане (действия, предизвикващи вазодилатация на артериоли и капиляри), намалява риска от склероза на артериите, предотвратява тромбоцитната агрегация (следователно образуването на тромб), регулира скоростта на холестерола и триглицеридите в кръвта.
Едно от най-важните и интересни свойства на чесъна е, че за неговата характерна антибиотична функция (бактериостатично и бактерицидно действие както по отношение на Грам +, така и на Грам-): всъщност е валиден антибиотик, който да се използва в случаи, при които чревната бактериална флора е била променени от предишната грижа. За разлика от синтетичните антибиотици, чесънът - докато се занимава с патогенни бактерии - не само не атакува сапрофитната бактериална флора, но дори благоприятства възстановяването му.
Това растение е отлично средство срещу метеоризъм и коремни спазми и е много полезно в случаи на остра и хронична диария или муко-сандолентни изпражнения (дизентерия).
Клиничните проучвания съобщават за действието на чесъна и срещу Helycobacter pylori, бактерията, отговорна за язвата на стомаха и развитието на рак на стомаха.
Друго свойство на чесъна е да предпазва от опасни тежки метали, много вредни вещества, които влизат в организма чрез смог, замърсени плодове и зеленчуци; органите, които са най-засегнати от тежки метали са белите дробове, бъбреците, черния дроб и нервната система, с ефекти, вариращи от непосредствения симптом до патологичните прояви след няколко години. Как действа чесънът по този начин? Той действа като хелатообразуващ агент: на практика присъстващите серни съединения в молекулите на чесъна са постоянно свързани с живачни, оловни и кадмиеви молекули, присъстващи в организма, които по този начин лесно се елиминират.
