Маслото от палмови ядки е нищо повече от маслото, извлечено от сърцевината на плодовете, произведени от палмата Elaeis guineensis .
В Италия тя е по-известна като масло от палмови ядки .
Маслото от ядрото не трябва да се бърка с обичайното палмово масло, тъй като последното се получава от плодовия пулп, а не от сърцевината.
В сравнение с палмовото масло, маслото от ядрото е по-богато на наситени мастни киселини и е по-лошо в олеиновата киселина (мононенаситени). Най-разпространената мастна киселина е лауриновата киселина.
Маслото от палмови ядки обикновено се използва в кетъринг на ниско ниво и в нискокачествени промишлени хранителни продукти. В сравнение с други масла, той може да се похвали с по-ниска цена, висока устойчивост на високи температури и отличен срок на годност.
От хранителна гледна точка маслото от палмови ядки е един от най-лошите решения, които могат да бъдат направени между ядливите хранителни мазнини.
Въпреки че, подобно на кокосовото масло, по-голямата част от нейните наситени мазнини са средно-верижни, тя все още е масло с лоши хранителни качества, извлечени чрез широкото използване на химически разтворители.
