фалафел

всеобщност

Фалафелите са храни от растителен произход; накратко, това са кюфтета от фасул или нахут или суров боб, мляно, подправено, осолено, панирано и пържено.

Фалафелът има средно-източен произход, но прогресивно достига до всички западни нации, където те имат забележителен успех сред вегетариански и вегетариански потребители, които ги консумират като заместител на месото. Те обикновено се придружават от други типични рецепти / препарати.

Корени и етимология

Вероятно фалафелите са египетски корени, но са широко разпространени и в Израел, Палестина, Сирия и Йордания. Терминът "фалафел" е арабски и показва наличието на бобови растения в рецептата. Възможно е фалафелите да представляват християнската алтернатива от петък до месо и / или еврейско свинско месо.

Рецепта на фалафели

Как да се подготвим?

Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) Ядлива част 100.0% вода 14, 9 грама протеин 9, 6 грама Преобладаващи аминокиселини - Ограничаваща аминокиселина - Липиди TOT 17, 4 грама Наситени мастни киселини 2, 7 грама Мононенаситени мастни киселини 10, 5 грама Полиненаситени мастни киселини 4, 2 грама холестерол 0.0mg TOT Въглехидрати 20.5 грама нишесте 18, 4 грама Разтворими захари 2, 1 грама Диетични фибри 5, 7 грама разтворим -g неразтворим -g енергия 271.9kcal натрий -Mg калий 421.6mg желязо 3.2mg футбол 166.1mg фосфор 203.4mg тиамин 0.22mg Рибофлавин 0, 08 Ниацин 1.03mg Витамин А 4.81 RAE Витамин С 2.35mg Витамин Е 3.13mg

Фалафелите са доста прости за подготовка и една от многото известни версии ще бъде илюстрирана по-долу.

Съставки на Falafel

50г сушен боб без кора, сух зюмбюл и сушен нахут (в променливи пропорции), 1/4 лук, ароматни билки на вкус (по отношение на произхода на храната), 1/2 скилидка чесън, 30 г семена сусам и маково семе, екстра върджин зехтин за пържене, кимион QB, кориандър QB, пресен или сух чили пипер QB, сол до QB, смлян черен пипер QB.

Процес на фалафели

• Попийте зеленчуците най-малко 6-8 часа. Източете и изсушете ги в кърпа.
• Обелете и измийте лука, чесъна и ароматните билки
• Пригответе подправките
• Ситно нарязани бобови растения, лук, чесън, ароматни билки и, евентуално, пресни люти чушки; след като се получи основната паста, вкус и корекция на вкуса с подправки и сол
• Маслото се загрява и се довежда до 180 ° С;
• От тестото направете фалафел с форма на цилиндрична пръчка (диаметър 1-1, 5 см) или кюфтета; след това ги прехвърляйте в сместа от макови и сусамени семена, уплътнявайки добре повърхността;
• Изпържете ги внимателно и ги източете чрез попивателна хартия.

Фалафелът може да се сервира придружен от различни видове сосове (като хумус) от пресни и консервирани зеленчуци, или да се постави вътре в пита хляб. Някои придружават фалафела със сладко-кисели сосове, кисело мляко и др.

Falafel Non Fritti - Печени пикачки от нахут

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Хранителни характеристики

Фалафел са храни без холестерол и богати на ненаситени мастни киселини, поради което са подходящи за храна срещу хиперхолестеролемия. Освен това, значителният процент полиненаситени мазнини предполага, че той може да се използва и при хранене срещу хипертриглицеридемия и (ако не се добавя натрий) дори и срещу хипертония. От друга страна, високият енергиен прием изключва употребата му в диетата за наднормено тегло.

Количествено преобладаващите енергийни хранителни вещества са въглехидрати, но, що се отнася до калориите, липидите са със сигурност по-голямо значение. Протеините не са много и имат средна биологична стойност. Влакното е в изобилие.

По отношение на минералните соли фалафелите показват отлично съдържание на калий, желязо и натрий; що се отнася до витамините, добри концентрации на вит. В1 (тиамин) и вит. Е (токофероли).