Смесени техники за готвене

Смесеното готвене следва принципа на готвене, който включва най-малко две различни фази, първо силна и бърза, след това по-сладка и по-дълготрайна с възможно добавяне на течност.

твърда заварка

Brasare е техника за готвене или система, която осигурява първоначално потъмняване на храната в "бразиера" (или тенджера) до пещта с капак, и продължаване на готвенето на печката върху лек огън и повече или по-малко продължително. NB . Хранителната чувствителност и температурата на готвене са пряко пропорционални.

Храните, предназначени за спояване, са: червено месо, бяло месо, птици.

Готвене в тенджера

С тази техника или система за готвене храната се приготвя за "изпотяване" във фурната на основата на мастно вещество, без капак и при ниска температура; след това се покриват и продължават във фурната при 140-160 ° C, като често се овлажняват в собствен сос.

Храните, предназначени за готвене в тенджера, са: птици с бяло месо (пилешко, гвинея и пуйка), дивеч (яребица, патица, фазан, гълъб).

който става за компот

Задушаването е техника или система за готвене, която включва поставянето на храната в тиган с малко мазнина и течност, за бавно готвене с капак БЕЗ добавяне на течност. NB . Тя се различава от спояването, тъй като НЕ предвижда първоначално потъмняване на храната и се извършва директно върху печката.

Препоръчителни храни за варене са: риба, парчета месо, плодове, зеленчуци (особено тиквички и домати), гъби.

Принцип на микровълново готвене

Микровълновата фурна е доста иновативен принцип за готвене.

Функциониране : микровълновата печка има магнитно устройство, което преобразува електрическата енергия в микровълни, т.е. електромагнитните вълни, които са рамкирани между инфрачервени и радио вълни. Използваните в кухнята са с дължина 12 сантиметра (cm) с честота от 2450 megaHertz (MHz) и излъчванията, които произвеждат, се отменят незабавно веднага щом действието на източника престане. Те действат върху полярните молекули на храните и причиняват първото им разбъркване в дълбочина (около 2-3 см) и след това се разпростират до цялата храна; Някои материали от контейнери поглъщат тези излъчвания и не ги страдат, други, като метали, ги отхвърлят, което води до разрушаване на уреда.

Предимства и недостатъци : микровълновата печка има някои предимства от използването, като скорост, хранителна консервация, по-малко използване на мазнини, чиста и чиста готвене. Границите са представени главно от факта, че не благоприятства развитието на ароматни и вкусови компоненти, характерни за други системи.

Видео рецепта: Бърза шоколадова торта, микровълнова фурна

Много бърза шоколадова торта - микровълнова рецепта

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube