Сирена и калории

Слаби, мазни и полумазни сирена

Сирените са сред любимите храни на италианците, които между пици, тостове и различни закуски консумират средно почти двадесет килограма годишно. Любовта към тази храна е такава, че да постави Италия на четвърто място в света за потребление на глава от населението, предшествано само от Гърция (27, 5 кг), Франция (25, 8 кг) и Германия (21, 8 кг).

Основна характеристика на всеки уважаващ себе си сирене е високият калориен прием, поради наличието на много животински мазнини. По тази причина диетолозите често съветват да ограничат консумацията си, като предпочитат, за предпочитане, по-леки.

Всъщност всички сирена съдържат определено количество мазнини, тъй като подправянето им, обеднявайки ги с вода, концентрират хранителните вещества, включително холестерола. Ето защо пресните сирена са по-бедни на хранителни вещества, отколкото подправените сирена.

Сирена с липидно съдържание над 40% се наричат ​​мазнини, а тези с масленост между 20 и 40% са полумазни, а тези с масленост по-малко от 20% от общите калории са ниски.

Единствените "леки" сирена са люспите от мляко и рикота, които обаче не са истински сирена, тъй като се произвеждат от мътеница или суроватка.

Сиренето е също богата на натрий храна, която се използва в производствения процес за контрол на растежа на бактериите по време на узряването. Излишъкът от този минерал в предразположени лица може да влоши хипертонията или да допринесе за появата му.

Сирената, резените на сиренето и разтопените сирена като цяло, извън високата практичност, понякога са обогатени с полифосфати, които изваждат калция от организма.

Въпреки богатството си от мазнини, натрий и калории, сиренето е ценна храна, тъй като е богато на важни хранителни вещества като калций, фосфор, витамин А и В12.

Както винаги, трикът е да имаме балансирана връзка с храната:

сирената са приемливи храни от здравна гледна точка, просто не прекалявайте с консумацията им.

Например, добра практика е да не се превишава 50 грама сирене, отлежало на порция, или да се свърже с други храни, като се използва повече като гарнитура, отколкото като основно ястие.

Калории на сирена

СИРЕНЕ (50 г)	Калории	МАЗНИНИ (ж)	ХОЛЕСТЕРОЛ (mg)	КАЛЦИЙ (mg)	Натрий (mg)
Моцарела	132	10:10	36	242	175
Фонтина	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	12:08	31	554	749
Проволоне	165	12:46	33	353	409
Рикота	81	06:07	23	97	40
Пекорино романо	181	12.61	48	495	561
Бри	157	12.95	33	86	293
Грюер	193	15:13	51	473	157
Люспи от мляко (постно)	52	2.65	6.4	36.5	190