PRAL - алкализиращи храни

Какво е PRAL?

PRAL буквално означава потенциален бъбречно-киселинен товар, който е потенциал за носене на бъбречна киселина .

PRAL е научно утвърден метод, предложен от Remer и Manz, често използван за изчисляване на химическия баланс на подкиселяващи и алкализиращи молекули на храна или добавка. PRAL не просто установява рН на съединение (което лесно се измерва с други методи), но оценява неговата относителна способност да взаимодейства с човешката кръв (от обхвата на рН, съвместим с живота: 7.38-7.42).

Чрез опростяване, PRAL определя киселинно-основния химичен ефект на съединение върху човешкото тяло, естествено абсорбиращо се и метаболизиращо се от здравата и функционираща храносмилателна система.

Променливи на PRAL

За оценката PRAL взема предвид променливите на:

1. Общо протеини
2. Сяра от сулфурирани аминокиселини
3. Фосфор (P)
4. Калий (K)
5. Магнезий (Mg)
6. Футбол (Ca)

в храната, напр

7. Производството на ендогенни киселини и основи по отношение на съдържанието на отделните минерали и аминокиселини.

NB : PRAL не е единствената система за оценка на химико-хранителното въздействие, има и друг, наречен анализ на пепелта; тази техника се основава на DIRECT измерването на алкализиращите минерални соли, присъстващи в остатъчна храна след нейното изгаряне (тя само оценява рН и не взема предвид метаболитното въздействие).

От практическа гледна точка продуктите с отрицателен PRAL (PRAL -) са потенциално алкализиращи (например зеленчуци и плодове), докато храни с PRAL положителни (PRAL +) имат подкисляващ ефект (например месо, млечни производни), риба и яйчен жълтък).

Елементите, които определят положителния PRAL, следователно понижаването на рН на кръвта са главно сяра (S) и фосфор (Р); напротив, елементите, които определят отрицателния PRAL и повишават рН на кръвта, са: магнезий (Mg), калий (K) и калций (Ca).

Влияние на рН на кръвта, следователно на храна PRAL, върху организма: остеопороза

Храните с PRAL + значително увеличават присъствието на водородни йони в кръвта (H +) и нетната киселинна екскреция (NAE - Нетна киселинна екскреция) или параметъра, който корелира с елиминирането на калций с урината (калциева екскреция на урината). ; този механизъм е от основно значение за оценката на здравословното и балансирано хранене, особено когато се изследват някои субекти с висок риск от остеопороза (жени, възрастни, хора, които са запознати с остеопороза, бивши рахитици и др.). Всъщност, екскрецията на калций в урината благоприятства изчерпването на скелетната плътност "независимо от хранителния принос на този минерал", като по този начин повишава индекса на риска за появата на остеопороза при възрастните хора.

Оказва се, че за да се постигне балансирана диета е от съществено значение ALWAYS да се алкализира храни с храни с PRAL + (или добавки, например протеинов прах), с цел да се противодейства на понижаването на рН на кръвта и да се предотврати възможността за повишаване на калциевата екскреция на НАЕ и урината.

Разпознава алкализиращи храни

Алкализиращите храни са предимно плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни (не рафинирани); По-долу е дадена кратка таблица, показваща потенциално алкализиращи храни (в синьо с PRAL <-10) и малкото изключения от двете групи (маркирани в червено):

Изчислете PRAL на вашата диета онлайн »