Лимонов сок и жар се използват в голямо разнообразие от храни и напитки.
Сокът се използва като подправка на сурова киселина. Смесена с екстра върджин зехтин и сол, тя поражда известния "цитронет".
Лимоновият сок е основната съставка за производството на домашно приготвена безалкохолна напитка, наречена "лимонада"; тогава, на промишлено ниво, то се използва в други безалкохолни продукти (газирани и не) и в някои алкохолни коктейли.
Лимонов сок се използва и в така наречените "маринати" за риба (незначително, дори за месо), където киселинният му компонент денатурира белтъците, забавя пролиферацията на бактериите и неутрализира амините на тъканите, превръщайки ги в амониеви соли. летлив. Необходимо е да се уточни, че денатуриращото действие на лимоновия сок ( лимонена киселина ) има както положителни, така и отрицателни аспекти, които предполагат използването му към един или друг вид препарат. За да бъдем по-точни, лимонената киселина има склонност да разгражда главно протеиновите влакна от колаген, което прави месото по-нежно; обаче, частично хидролизираната пептидна структура ще има тенденция да изсъхне прекомерно при готвене.
Лимонов сок е широко използван в Обединеното кралство като съставка в палачинките, особено в "Grasso Tuesday".
Той се използва и като краткотраен консервант за храни (главно зеленчуци и плодове), които са склонни да окисляват и потъмняват след отрязване (ензимен процес); Типични примери са: артишок, ябълки, банани и авокадо. Консервативното действие на лимона върху естествения цвят на растителните тъкани може да се дължи на два основни елемента: киселини, които разграждат ензимите, отговорни за окислението, витамин С (или аскорбинова киселина), който има антиоксидантна функция. Очевидно е, че за да се сведе до минимум тази възможност е препоръчително НЕ да се използват метални ножове (материал, който бързо започва процеса на окисление) и предпочитат керамични инструменти.
В лимонов сок също структури една от най-известните сосове в света, или майонеза.
Лимонната каша (а понякога и коричката) се използва за приготвяне на конфитюр. Сокът е подходящ за състава на желета и кожата е отлична в производството на захаросани плодове.
Лимоните или само кората се използват като гарнитура или за ароматизиране на храни (морска салата, пържено море или месо, скара или месо на скара) и напитки (чай, кока-кола, бира, аперитиви и др.). ). Кората (без бялата част), нарязана на ивици (джулиан) или настъргана, се използва за ароматизиране на хлебни изделия, десерти, ризото, суха паста и други ястия.
Лимовата кора се влива в етилов алкохол, за да се получи типичен италиански ликьор - лимончело.
Половин лимон, потопен във вода за готвене, е много полезен за варене на главоноги мекотели, предназначени да бъдат сервирани студени (октопод, сепия, калмари, калмари и др.).
Листата на лимонното растение се използват за приготвяне на чай и за приготвяне на печено месо или риба (във фурната).
