Вижте също: Ниацин за понижаване на холестерола
Химична структура и абсорбция
ХИМИЧНА СТРУКТУРА
Терминът ниацин включва пиридил-Р-карбоксилна киселина (никотинова киселина) и нейните производни, които показват биологичната активност на никотинамид.
Никотиновата киселина се среща в растенията и никотинамидът е характерен за животинските тъкани.
Биологично активните форми на ниацин са никотинамид аденин динуклеотид (NAD) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (NADP), които действат като коензими.
АБСОРБЦИЯ НА NIACINA
NAD и NADP, взети с диета, се усвояват от ензимите на чревната лигавица при ниацин.
При ниски концентрации абсорбцията на ниацин се осъществява чрез Na-зависима улеснена дифузия, докато при високи концентрации преобладава пасивната дифузия.
Всички тъкани са способни да синтезират коензимните форми NAD и NADP, започвайки от ниацина, пренесен от кръвта и прехвърлени в клетките чрез улеснена дифузия.
90% от ниацина, приеман с храна, се метилира в черния дроб и се елиминира от бъбреците; определянето на метилирани метаболити в урината се използва за оценка на хранителния статус (в урината на възрастния при нормални условия има 4 mg 6 mg / ден).
Функции на ниацин
Активността на ниацин се осъществява чрез NAD и NADP, които като ко-ензими на много оксидоредуктази се намесват в повечето от реакциите на електронен трансфер и Н + в метаболизма на въглехидрати, мастни киселини и аминокиселини; NAD и NADP действат като акцептори на електрони.
NAD и NADP, въпреки забележителните сходства на структурата и механизма на действие, изпълняват доста различни метаболитни действия и много ензими изискват или едното, или другото. NAD участва главно в реакциите, които отделят енергия (гликолиза, липолиза, цикъл на Кребс) и става NADH, което от своя страна освобождава Н (водородни йони) в дихателната верига за производството на АТР.
NADPH служи като донор Н в биосинтетични реакции (мастни киселини и стероиди) и в пътя на пентозофосфата.
Недостиг и токсичност
Липсата на ниацин причинява пелагра (кожна агра), описана за първи път през 1735 г. от Казал, който го нарича mal de la rosa. Това заболяване е често срещано в популации, чиято диета се основава почти изключително на царевица (полента): протеинът от царевица е наистина беден на триптофан, а съдържащият се в семената ниацин е във форма, която не е много абсорбируема.
Предклиничната фаза се характеризира с неспецифични симптоми като астения, загуба на апетит, загуба на тегло, замаяност, главоболие и храносмилателни трудности. Установеният дефицит се проявява с кожни промени (дерматит), чревна (диария) и нервна (деменция), но симптоматиката е изключително променлива от индивидуално към индивидуално.
Дерматитът като цяло е симетричен и засяга частите на тялото, изложени на слънце, с появата на еритематозни и едематозни области на кожата (лице, шия, китки, гръб на ръцете, краката), които се развиват при хиперкератоза, хиперпигментация, напукване и десквамация.
На нивото на храносмилателната система има лезии на устната лигавица и на езика (глосит), които изглеждат сухи, зачервени на върха и по краищата и понякога се депипизират, като става червено. Ранните неврологични симптоми включват тревожност, депресия и умора, които могат да се развият в тежка депресия, апатия, главоболие, замаяност, раздразнителност и тремор; ако не се лекува, те предизвикват истинска деменция с халюцинации, делириум и объркване.
Известни са и две вродени заболявания с недостатъчно използване на ниацин: болест на Хартнуп и шизофрения.
Употребата на висока доза ниацин за дълги периоди от време може да предизвика нежелани реакции като зачервяване, уртикария, гадене, повръщане и понякога увреждане на черния дроб (2 g 6 g / ден).
Дози от 1 g / ден могат да причинят чревни увреждания и при експериментални животни фосфатурия, дължаща се на повишаване на концентрацията на NAD в бъбречната кора и активността на чернодробните микрозомални ензими.
Видяхме (1955), че прилагането на ниацин във високи дози намалява нивата на холестерола и плазмените триглицериди в организма: 1, 5 g 3 g / ден никотинова киселина намалява нивата на холестерол и LDL и увеличава концентрациите. от HDL.
Хранилки и препоръчителна дажба
Ниацин се намира в много храни, но добрите участници са: зърнени храни, особено нерафинирани, сушени бобови растения, месо, яйца, рибни продукти и карантии.
В различни храни ниацинът присъства в недостъпна форма:
в някои храни, като например кафето, то присъства като метилирано производно (тригонелин), недостъпно за животните, но термолабилно, след което може да се трансформира в никотинова киселина по време на изпичане; при зърнените култури той може да бъде свързан с полизахариди, пептиди или гликопептиди, на свой ред свързани с целулоза или хемицелулоза, което затруднява освобождаването; в царевицата тя е ковалентно свързана с малки пептиди (ниациногени) и с въглехидрати (ниацитин), за които става достъпна само след третиране в основна среда (ниацинът, съдържащ се в питките, за разлика от този в полента, се абсорбира от тялото),
С оглед на способността на човешкото тяло да трансформира триптофан (аминокиселина) в никотинова киселина е удобно да се изрази препоръчителната дажба в еквиваленти ниацин. По-специално 60 mg триптофан, еквивалентен на 1 mg ниацин.
Тази аминокиселина присъства главно в протеинови храни като яйца, сирене, риба и месо, в които обикновено варира от 150 до 250 мг на 100 грама храна (виж: аминокиселинен профил на храната).
Според LARN препоръчителната доза е 6, 6 mg / 1000 kcal при минимум 19 mg / ден при мъжете и 14 mg / ден за жените.
За бременната жена и медицинската сестра е предвидено съответно увеличение от 1 и 3 mg / ден.
