Значение на гликемичния индекс

Гликемичният товар

Гликемичният товар ( GL ) е индекс, който освен че представя качеството на въглехидратите (IG), също взема предвид тяхното количество. Така един килограм паста, който съдържа около 74 грама въглехидрати със среден гликемичен индекс, ще увеличи гликемията повече от банан, който има по-висок гликемичен индекс, но съдържа по-малко въглехидрати.

И все пак, фруктозата има много нисък гликемичен индекс (IG = 20), но 50 g фруктоза причиняват по-голямо гликемично увеличение в сравнение с 10 g захар (IG = 66).

Тривиалният пример за разликата между индекса и гликемичния товар е този на олово и тухла.

Със същото тегло, оловото е много по-тежко от тухла (по-голямо специфично тегло), но ако случайно попаднете на главата олово или тухла, която от двете би била по-малко болезнена?

Изчисляване на гликемичния товар

Гликемичният товар се получава чрез умножаване на количеството въглехидрати, изразено в грамове, с гликемичния индекс.

Ето защо 50 грама фруктоза повишават кръвната захар повече от 10 грама

ФРИКЦИОННО НАТОВАРВАНЕ FRUCTOSE GL = 20 * 50g = 1000

ЗАХАР ЗА ГЛИЦЕМИЧНО НАТОВАРВАНЕ GL = 66 * 10g = 660

където съответно 20 и 66 показват гликемичния индекс на фруктозата и захарта.

Предимства на храни с нисък индекс и гликемичен товар

Консумирането на много храни с висок гликемичен товар увеличава риска от развитие на диабет тип 2 и много други патологични явления.

Напротив, натоварванията на GLICEMIC BASSO могат да предотвратят затлъстяване, диабет, устойчивост на инсулин и сравнение на хипогликемията.

Приемът на храни с висок индекс и гликемичен товар причинява рязко увеличаване на концентрацията на глюкоза в кръвта. Тъй като кръвната захар трябва да остане в постоянен диапазон от стойности (между 70 и 120 mg / dl), бързото освобождаване на инсулин следва гликемичния пик. Този хормон, произвеждан от панкреаса, улеснява преминаването на глюкоза от кръвния поток към клетките на тъканите, като влияе върху техния метаболизъм. Въпреки това, клетките не са в състояние бързо да метаболизират големи количества глюкоза; по тази причина излишните захари се депозират под формата на въглехидрати (гликоген) или липидни резерви (увеличаване на мастната тъкан).

Вредните ефекти на диета, богата на въглехидрати с висок гликемичен индекс, не свършват дотук. Излишъкът от инсулин причинява рязък спад в кръвната захар (реактивна хипогликемия). Тъй като този параметър ТРЯБВА да остане постоянен, за да отговори на енергийните нужди на различните органи (особено мозъка), това внезапно намаляване се интерпретира като сигнал на стреса. Хипоталамусните центрове улавят нуждата от захар и разработват серия от сигнали, които стимулират чувството за глад.

Ако индивидът, приет от апетита, поеме отново високо индексни храни и гликемичен товар, процесът се възобновява от самото начало, навлизайки в порочен кръг много вреден за здравето и силуета.