всеобщност
Терминът кокосови бисквити означава всички десерти от сухи сладкиши, произведени с пулпа от пресни плодове или с неговите производни (кокосово брашно, кокосово мляко, кокосово масло).
Някои рецепти са бързи и лесни, други са по-трудни и сложни. Някои съдържат съставки от животински произход, докато някои отговарят на критериите на веганската или дори на суровата храна (въпреки че в последния случай е по-добре да се говори за сладкиши, отколкото за бисквити).
Поради химическата природа на съставките, кокосовите бисквитки са обикновено висококалорични и с високо съдържание на мазнини; процентът на захарите варира в зависимост от това дали е добавена захароза / фруктоза.
Кокосови бисквити без масло - коледни сладки
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeCocco
Кокосът е плод на растението Cocos nucifera или кокосовата палма.
Тя е овална, тежи около 1, 0 кг.
Ядливата част от кокосовия орех е пулпа, съдържащ се в дървесния ендокарп (вулгарно наречен черупка). Това не е направено от бадем или ядки, както е в случая с маслодайните семена, а по-скоро е истинско вътрешно покритие от месеста консистенция.
В неузрелите плодове вътрешната вода се консумира главно, съдържаща се в ореха. Това е функцията да подхранва пулпа и да позволява зреенето на плода; в готовия процес се абсорбира напълно от ореха.
В допълнение към прясната пулпа и водата, от кокоса може да се получи:
- Брашно: пулпа, изсушена и настъргана.
- Люспи: целулоза, изцедена, изсушена и намалена в малки плочи.
- Дебел мляко: резултат от изстискване на пулпа.
- Нискомаслено мляко: резултат от частното пресоване на мастния компонент.
- Кокосова напитка: произведена от мляко и смляна каша.
- Масло: мазнина от отделеното мляко.
- Маргарин: хидрогенирано масло.
Хранителни аспекти
Хранителните характеристики на кокосовите бисквити не могат да бъдат обобщени в няколко реда, тъй като те варират много според рецептата.
В действителност някои формули предвиждат използването на нарязан пресен кокос, други от брашно или кокосови люспи; Не е необичайно да предпочитате да добавяте кокосово масло вместо масло или други мазнини (ако има такива).
Най-смилаемата и по-малко калорична рецепта от кокосови бисквити е тази, която Алис предлага в този видеоклип: Бискоти ал Коко Сенза Буро - коледни бисквитки. От друга страна, все още е доста енергични храни и се препоръчва умерена консумация.
Калоричният прием на кокосови бисквити идва главно от липидната част. Това се доставя основно от кокос, независимо от използваната специфична съставка (пулп, брашно, масло и др.). Профилът на мастните киселини е в полза на наситените мастни киселини, поради което е неподходящ за диетата при хиперхолестеролемия.
Въглехидратите могат да играят повече или по-малко фундаментална роля в зависимост от количеството използвана захар (най-често пудра) или евентуално от брашно (последното рядко се използва).
Значението на протеините обаче зависи преди всичко от наличието на яйца или част от тях (яйчен белтък).
Холестеролът присъства само ако се добавят масло и / или жълтъци. Влакната са в изобилие.
Що се отнася до физиологичния и витаминен аспект на кокосовия орех, ценните нива се оценяват; наблюдава се само отлично количество калий.
