Бензоената киселина в природата е в свободна или комбинирана форма; може да се получи от природни източници, например в бензоина (виж снимката), в балсама от Перу и Тол, в други балсами, в сини сливи, в кисело мляко, но на практика се получава чрез химичен синтез, започвайки от анхидрида фталов.
На пазара почти цялата бензоена киселина се превръща в фенол и капролактам, съединения, използвани в производството на пластмаси.
Бензоената киселина и нейните соли се използват като хранителни консерванти за борба с действието на дрожди и бактерии в храни с киселинно рН; обикновено се използват в ароматизирани безалкохолни напитки, в алкохолни напитки, в консервирани риби, в конфитюри, в повечето плодове, особено в боровинки, гъби, канела, карамфил и някои млечни продукти.
При използваните концентрации не изглежда да има никакви странични ефекти върху здравето; може обаче да се случи, че при предразположени пациенти, бензоената киселина и бензоатите могат да предизвикат алергични реакции.
Употребата им в различните продукти е ограничена, тъй като ако се съдържат във високи концентрации, те имат горчив вкус.
Солите на бензоената киселина са:
- E211BENZOATO DI SODIO → този консервант идва от E210. Благодарение на голямата си разтворимост, 200 пъти по-висока от тази на бензоената киселина, той е един от основните антимикробни агенти, използвани в храни и напитки; Въпреки това, той е вреден, така че концентрацията му в продуктите трябва да бъде най-много 0, 1%. Последните проучвания показват, че той може да предизвика отрицателни ефекти върху черния дроб и мозъка; може да предизвика обриви, астма и анафилактичен шок. Честа консумация на храни, съдържащи този консервант, не се препоръчва.
- E212BENZOATO DI POTASSIO → този консервант идва от E210. Функцията му е да блокира растежа на плесен, някои бактерии и ферментацията на продуктите. Максималната му ефикасност е в продукти с ниско рН, т.е. под 4.5, така че присъства в кисели храни и напитки като плодови сокове, газирани напитки и оцет.
Калиев бензоат, заедно с аскорбинова киселина (витамин С), може да образува бензен, известно канцерогенно съединение.
- E213BENZOATO DI CALCIO
ДОЗА ADI (за бензоена киселина и нейните соли): 5 mg на kg телесно тегло.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
