Живак, здраве и храна

Вижте също: токсичност на живак

Проблемът с живака

Меркурий е един от тежките метали, които се страхуват най-много от потребителите, разтревожени от новините, които периодично се подновяват от медиите. От друга страна, карабинерите от отдел „Анти-сложност“ непрекъснато наблюдават, за да избегнат, че на нашите таблици пристигат храни със съответните проценти живак. Когато се прихванат големи замърсени храни, новината незабавно се усилва от медиите, предизвиквайки т. Нар. "Живачна психоза". Много потребители, които са по-внимателни към здравето си, са толкова дезориентирани и е уместно да се каже, че вече не знаят какво да улавят. По-добре да увеличите консумацията на рибни продукти заради техните протеини и омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето, или я намаляват, за да се избегне рискът от интоксикация с живак?

Живак в природата и в промишлеността

Меркурий е сравнително богат елемент в земната кора. От всички метали той е единственият, който открива течност при стайна температура и като такава има висока летливост. В това състояние, дори и при поглъщане, той не е много токсичен, но неговите пари са преди всичко.

В природата живакът присъства в някои минерали, най-разпространеният от които е цинобърът (HgS), който се отличава с красивия си червен цвят. Естествено се въвежда в околната среда чрез спонтанни процеси на изпаряване (вулканични дейности) и скална ерозия. Човекът, от своя страна, е въвел и все още въвежда, макар и в по-малка и по-съзнателна степен, живака в околната среда. Свойствата на този метал всъщност се използват в много промишлени процеси, основно насочени към производството на електрически компоненти, апаратура и катализа на някои химични процеси.

Меркурий се използва и при производството на батерии, по-специално в бутоните, които се намират в часовници и електронни калкулатори. Ако те са несъзнателно хвърлени в околната среда или в контейнерите заедно с други отпадъци, те неизбежно ще свършат замърсяването на почвата и подземните води.

Предвид високата токсичност на живака, бяха насърчавани многобройни кампании за постепенно намаляване на употребата на минерали в промишлеността. Благодарение на тези интервенции много от традиционните употреби, включително стария термометър, са значително намалени.

Замърсяване с живак

Стъпката е кратка от индустриалните изхвърляния към нашите маси. Живакът, въведен в околната среда чрез изпарения или отпадъчни течности, замърсява земята, преминава в подпочвените води и оттам навлиза в хранителната верига. Токсичността на минерала се усилва значително от бактериите, които обитават дъното на водата и в по-малка степен от чревната микрофлора на много животински видове, включително риба. Тези микроорганизми превръщат неорганичния живак в органични форми, сред които най-разпространеното и опасно е метилираното (метилживак). Високата липоразтворимост дава на тези съединения способността да проследят хранителната верига, натрупвайки се главно в нервната тъкан на по-малките риби, които от своя страна го предават на хищниците. По този начин, като цяло, колкото по-голям е размерът на рибата, толкова по-голямо е съдържанието на живак.

От друга страна, трябва да се подчертае наличието на микроорганизми, способни да "детоксифицират" метилмеркуриум (някои от които произтичат от биотехнологии) и на промишлени предприятия, способни да рециклират метал, като се минимизира въздействието върху околната среда.

Токсичност на живака

Поглъщането на метален живак, например след счупване на термометър, няма значителни токсикологични последствия. Обратно, парите, получени при вдишване, са много вредни. Ако се случи такава авария, незабавно отстранете бременните жени и деца, като избягвате използването на прахосмукачка или метла, за да се избегне замърсяването на въздуха. Вместо това живакът ще бъде отделен от стъклото с помощта на спринцовка, скоч или чрез навиване върху лист хартия. След това ще се съхранява в добре затворен и правилно сортиран неметален контейнер (обикновено аптеките са на разположение в това отношение). Чрез осветяване с електрическия факел на зоната, в която се е случило инцидентът, е възможно да се идентифицира всеки остатъчен живак и да се отстрани с гореспоменатите техники. И накрая, преди да останете там, е добре да проветрите околната среда за дълго време.

Метилживакът в храните и особено в рибата остава най-опасният източник на замърсяване. Бременните жени са най-изложени на проблема, тъй като живакът може да доведе до промени в мозъчното развитие на плода. При възрастни, хроничната експозиция причинява неврологични промени, с появата на страхове, халюцинации, амнезия, до провокиране на симптом, който точно се припокрива с множествена склероза.

ПРОДЪЛЖАВА: Живак в риба и храни »