всеобщност
Какво е karkade?
Karkadè, известен също като " чай от хибискус " или " чай от абисиния", е напитка, която произлиза от изсушените (чашкови) чашки на червените, месести и ароматни цветя на растението Hibiscus sabdariffa .
Инфузията на основата на каркаде, позната по целия свят, се приготвя по подобен начин на класическия чай и може да се консумира както горещо, така и студено. Напитката, която получавате, има ярък, червен цвят и леко кисел вкус, напомнящ за "боровинките".
В западен Судан се използва бялото хибискусово цвете, известно с горчивия си вкус и любимото си питие за добре дошли.
Консумацията на каркаде е особено широко разпространена в Египет, поради неговите стягащи свойства, които допринасят за борбата срещу дехидратацията и жаждата. В Италия инфузията, известна като "carcadè", е въведена като колониален продукт от Еритрея (италианска колония от 1860 до 1941 г.): в миналото karkadè е бил използван като заместител на чай и обикновено е пиян студен и подсладен, с добавка на прясно изцеден лимонов сок. В други европейски страни, обаче, често се използва като съставка в смесените билкови чайове и често в съчетание с слез или шипка.
Отглеждане на каркадите
Hibiscus sabdariffa принадлежи към семейство Malvaceae и расте в тропически региони (особено в Африка и Карибския басейн). Растението, от което е добито каркадето, е многогодишен храст, който изисква плодородна и песъчлива почва и много топъл климат с постоянно излагане на слънце: през първите 4-5 месеца на растеж се нуждае от около 13 часа слънчева светлина. ден.
Обработка на karkadè
Цветните чашки на каркаде узряват в дълги и горещи летни дни, а реколтата им започва през есента.
След това цветята се разстилат на ръка върху метални мрежи и се оставят да изсъхнат на слънце 3-4 дни. След като процесът на сушене приключи, венчелистчетата се отделят от останалата част на цветето и се опаковат.
Подготовка на каркадите
Karkadè напитка
Приготвянето на напитката на базата на каркаде е много просто:
- След кипене на изобилна чаша натурална минерална вода, се изсипва една чаена лъжичка изсушени и нарязани венчелистчета.
- Оставете да се влива в продължение на 5-8 минути върху слаб пламък, филтрирайте добре и подсладете на вкус със захар или мед.
Karkadè може да се консумира и студено: с резен лимон и няколко кубчета лед се превръща в освежаваща и освежаваща напитка.
Можете да консумирате 1-2 чаши каркаде на ден.
Външна употреба на karkadè
Karkadè може да се използва и за външна употреба: наличието на лепкави и полифеноли позволява прилагането му върху кожата като успокояващо или последващо слънце.
За обвиването с karkadé е необходимо да се приготви малка инфузия и след това да се нанесе, като се използва компрес от марля, до най-червените зони на тялото след излагане на слънце.
Karkadè е подходящ и за чувствителна кожа и може да се използва заедно с слез, конски кестен и невен.
Потребление на каркаде в чужбина
Америка
В Ямайка, Мексико и Панама karkadè е сред най-често срещаните "aguas frescas", т.е. евтини напитки, обикновено съставени от плодови сокове или пресни екстракти.
В Ямайка и Панама (известни като sarril) обикновено се приготвя чрез накисване и изстискване на цветни бокали и джинджифил във вряща вода; могат да се добавят: захар, карамфил, канела и ром (в Панама също добавяме индийско орехче).
На Ямайка традиционно се сервира студено на Коледа, придружено от парче плодова торта или картофен пудинг.
Днес каркадето се предлага и в Северна Америка под името Флор де Ямайка (особено в Калифорния).
"Caribbean Development Company" произвежда Sorrel Shandy, конкретна бира, съчетана с karkadè.
В Съединените щати чай от хибискус е популяризиран от "Небесните подправки" под името "Червен Зингер" през 1972 година.
Африка
В Африка каркадето се сервира горещо или студено.
Той е много популярен в части от Северна Африка, особено в Египет и Судан. Тук тя се приготвя чрез вливане на цветни чаши в студена вода за няколко дни и филтриране на течността.
Напитката често се сервира на сватби. Особено в Сахел, каркаде обикновено се продава на улицата.
В Сенегал "bissap" (karkadè) е известен като "национална напитка".
Други подобни са: wanjo в Гамбия, dabileni в Мали и zobo или tsobo в Нигерия. В Западна Африка, каркаде често се овкусява с мента или джинджифил.
Азия
В Тайланд karkadè се приготвя за консумация на студ, силно подсладена и поднесена с лед, като плодови сокове.
Продажбите на дребно включват обслужване в пластмасови торби, пълни с лед; може да се намери извън повечето училища и местни пазари.
Макар и по-рядко, в Малайзия и Индонезия се добавя към виното с китайски чайни листа в съотношение 4: 1.
В Китай от време на време се сервират венчелистчетата от захаросани цветя от хибискус.
Европа
В Италия каркадето се пие преди всичко горещо, подсладено и / или с лимонов сок. Въведен от Еритрея, той се използва като заместител на чая. Неговото потребление е било исторически по-високо, когато нацията е наложена санкция за нахлуването в Абисиния.
В други европейски страни това е съставка на смесени билкови чайове.
Химичен състав
Хранителни фактори на каркаде
Karkadè съдържа:
- Органични киселини: те са характерният елемент на каркаде, тъй като те представляват 15-30% от сухото вещество. Те придават на тисана кисел вкус: типичният е ибисната киселина, но от количествена гледна точка лимонената киселина, винената киселина и ябълчната киселина са по-обилни.
- Присъства оксалова киселина, отговорна за потенциалния анти-хранителен ефект.
- Слюнка: която упражнява функцията на пребиотик и полезни хранителни фибри за червата
- Флавоноидни гликозиди (особено делфинидин и цианидин), които придават характерен интензивен червен цвят; Те са мощни антиоксиданти и имат благоприятен ефект върху метаболизма
- Танини: подобно на предишните, но могат да възпрепятстват храносмилането и абсорбцията на протеините (анти-хранителен фактор)
- Фитостероли: те са растителни стероли, които в значителни количества могат да подобрят холестеролемията
- Витамин С или аскорбинова киселина: той е много мощен антиоксидант, необходим фактор за синтеза на колаген и елемент, поддържащ имунната система
- Минерали.
Karkadè не съдържа вълнуващи активни съставки и не съдържа кофеин.
Противопоказания
Има ли karkade важни противопоказания?
Под формата на инфузия, каркаде е леко слабително и поради тази причина е препоръчително да не се вземат прекомерни количества.
Освен това трябва да се внимава по време на бременност и кърмене или в случай на хипотония.
В посочените дози не се съобщава за други нежелани реакции.
Каркаде обикновено се понася добре; той не повлиява отрицателно чернодробната и бъбречната функция при ниски дози, но може да бъде хепатотоксичен в големи количества.
Ползи за здравето
Терапевтични ефекти на karkadè
Karkadé изпълнява много полезни функции за тялото
- Стимулира бъбречната дейност и улеснява функцията на храносмилателната система
- Консумацията на напитката е полезна за улесняване на храносмилането, премахване на метаболитни отпадъци и за борба със запек (леко разхлабително действие)
- Освен това, като билков чай, каркаде има диуретични и антисептични свойства на пикочните пътища.
- Наличието на антоцианини и флавоноиди прави хибискус защитно растение. Каркадето всъщност е съюзник на циркулацията
- Смята се, че има регулаторен капацитет за кръвно налягане и много научни изследвания са ориентирани да демонстрират тези свойства.
Karkadè срещу високо кръвно налягане
Karkadé изглежда ефективен при понижаване и контролиране на кръвното налягане при пациенти с диабет тип 2, пре-хипертония или в случаи на лека хипертония, с широка граница на поносимост и безопасност.
По-конкретно, някои изследвания потвърждават ефективните му антихипертензивни свойства, които дори биха били еквивалентни на тези на някои АСЕ инхибитори (лекарства, които блокират ангиотензин-конвертиращия ензим, използван главно в терапията на артериална хипертония).
Ефектът от понижаването на артериалното налягане на каркаде се дължи на неговия диуретичен ефект и неговата способност да намалява активността на ангиотензин конвертиращия ензим, благодарение на наличието на антоцианини. Въпреки това, няма надеждни доказателства в подкрепа на консумацията на каркаде при лечение на първична хипертония.
Ако решите да използвате каркаде като терапевтичен адювант на хипертония, е абсолютно необходимо да получите одобрението на лекуващия лекар, като избягвате самотерапия.
