Танините

Танинови съединения или танини

Танините обикновено са негликозилирани молекули (въпреки че има изключения), които дължат името си на способността да утаяват протеини. От молекулна и структурна гледна точка танините са различни съединения, но имат същите свойства; пример са сапонините, глюкозилираните молекули, където агликонът може да бъде или стероид, или тритерпеник.

В случая на танини можем да разграничим: хидролизуеми танини, получени от галова киселина (С6-С1), които се използват в козметиката, и кондензирани танини, получени от флавоноиди, силни пасивни средства за защита на растенията.

Хидролизуемите танини или галотанини са високомолекулни полимери на галовата киселина, по-специално те са полифеноли; те се наричат ​​хидролизуеми, защото могат да бъдат атакувани и деполимеризирани от ензим, наречен таназа. Тези танини са структурно различни от кондензираните танини, въпреки че и двата са полимери с високо молекулно тегло.

Кондензирани или катехинови танини са полимери на по-сложни молекули, С6-СЗ-С6, и тяхната мономерна единица е катехинът, който има същата формула С6-СЗ-С6 като флавоноиди.

Въпреки че двете категории представят различна молекулярна структура, произлизат и двете канелена киселина; докато това извличане е по-очевидно за хидролизуемите танини, то е по-малко за катехиновите танини; в действителност последното произтича от стабилизирането на хидроксиканна киселина, която чрез въвеждане на две хидроксилни групи - циклони в млечен или пиранови пръстен (С6-С3), който свързва друг C6 комплекс, различен хидроксилиран, образувайки катехинов мономер. Мономер, който също характеризира активните принципи на флавоноидите. Поликатехините не се хидролизират от танази, тъй като са структурно по-сложни молекули.

Свойствата, приписвани на танинови съединения, били те галотанини или катехинови танини, са различни:

- стягащо: определя се чрез спиране на жлезиста секреция, намаляване на пропускливостта на мембраните и капилярите и чрез вазоконстрикция, което намалява метаболитната работа на тъканите с противовъзпалително действие.

хемостаза: определя се чрез вазоконстрикция на съдовете и от утаяване на свойствата на кръвта в полза на образуването на тромби. Това действие е било използвано за дъбене на кожа.

-антибиотични, антивирусни и противогъбични: провеждани от полифеноли; по-специално, чайът е богат.

-антидиароичен: индуциране на намаляване на чревната перисталтика.

-възпалително: образуването на малък съсирек предпазва тъканите от други възпалителни състояния.

Примери за танинови лекарства са:

хамамелис

арника

Rathany

Tormentilla