Ликьор от рози
Започвайки от експертното накисване на розовите листенца в алкохол, се получава деликатно ароматизиран ликьор и изключително приятен на вкус, известен като rosolio .
Терминът "rosolio" припомня както розите, основната съставка, така и маслото, което припомня специфичния вискозитет на дестилата.
Правилно наречен rosolio се приготвя с розови листенца, алкохол, вода и захар; по-общо, rosolio може да се характеризира с всякаква същност, като например екстракти от сладник, анисово, кедрово, кафе, шоколад и др.
Подготовка на росолиото
Съставки за приготвяне на росолио:
- 400 g алкохол 95 ° С
400 g деминерализирана вода
400 грама захар
10-20 розови листенца
Много източници определят rosolio "ликьор, направен от вода, захар и алкохол в равни части, обогатен с розово масло (когато става въпрос за росолио) или с други есенции ". Розовите листенца трябва да бъдат внимателно подбрани, като се започне от органични рози, които не са обработени химически; препоръчително е да поставите розовите листенца (10-20, според предпочитанията) в хаван, заедно с 50 грама захар. Получената смес с натрошени венчелистчета и захар се добавя към чист алкохол, поставен в херметически затворен контейнер. Мацерацията трябва да продължи най-малко 10 дни, за да се позволи на алкохола да извлече основните принципи, съдържащи се в розовите листенца.
По време на периода на накисване се препоръчва да се разбърка контейнера, за да се улесни извличането на розовото масло. След първия период на мацерация добавете останалата вода и захарта. След това е препоръчително да оставите росолиото да си почине за още една седмица.
След времето, необходимо за накисване, ликьорът от роза трябва да се филтрира, бутилира и затваря. Преди да консумирате росолиото, препоръчително е да изчакате поне няколко месеца: по този начин ароматът на ликьора ще бъде по-интензивен и плътен.
И тук е видеорецептата на нашата лична печка с всички тайни, за да приготвите отличен Розоли у дома.
ликьор
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeАктивни съставки
| Rosolio: алтернативни рецепти | |
 | |
Алкохолът, както знаем, е идеалният разтворител за извличане на много активни съставки от растителни матрици: мацерацията на розовите листенца с алкохол позволява извличането на цитронелол, гераниол, нерол и стеароптен.
Удобства
Цветът на росолиото, завладяващ, е леко розово; Неговият интензивен, но деликатен аромат. На небцето, rosolio е мек, кадифен и приятно ароматен.
Той е отличен храносмилателен и евпептичен. Сервира се при температура от 25-27 ° С.
Любопитството към росолиото
Особено любопитен е метафората на росолио като "мъжка красота" (красива като розолио). Традицията се свързва с росолио-специфичните свойства на афродизиака, които обаче не намират истинско потвърждение.
Росолиото, произведено в районите на Амалфийското крайбрежие, е известно като концерт, накиснат в алкохол за 40 дни: името "концерт" произлиза от специалната подготовка на росолио с 20 различни подправки (само "концерт" от вкусове).
В провинция Месина е приготвено росолио с портокали и ванилия.
резюме
Розолио: да определи концепциите ...
| ликьор | Ликьорен разтвор, получен чрез накисване на розови листенца в алкохол, вода и захар |
| Етимология на термина rosolio | Думата "rosolio" произлиза от древния латински "ros-solis", чийто буквален превод е "роса на слънцето" |
| Rosolio: вариант | Розовите листенца могат да бъдат заменени с други есенции (сладък корен, анасон, кедър, кафе, шоколад и др.) Rosolio = концерт (крайбрежие на Амалфи: подготовка на ликьора с 20 различни подправки) |
| Съставки за приготвяне на rosolio |
|
| Подготовка на росолиото |
|
| Активни съставки в росолио | ситронелол гераниол нерол Stearoptene |
| Характерни характеристики на росолиото | Цвят: леко розов Аромат: интензивен, но деликатен Вкус: кадифен, ароматен |
