Какво е водка
Водката е дестилирана алкохолна напитка с високо алкохолно съдържание. Това е супер-алкохол, който също съдържа вода, а понякога и малък процент на оцветители и аромати.
Оригиналната водка е получена от дестилацията на ферментирали картофи или зърна, въпреки че някои по-модерни сортове използват различни субстрати, като плодове или рафинирана захар.
От 1890 г., благодарение на директивите на руския химик Дмитрий Менделеев, стандартната водка от руски, украински, естонски, полски, латвийски, литовски и чешки произход трябва да съдържа процент алкохол, равен на 40 обемни процента (80 доказателства). От друга страна, Европейският съюз (ЕС) е установил минимум 37, 5% об. за всяка водка (съществена характеристика, която попада в тази категория). Типовете водка, продавани в Съединените американски щати, обаче имат МИНИМАЛНО съдържание на алкохол от 40%
Водката е традиционно вкусна гладка и често охладена (особено в страните от Източна Европа, граничещи с Балтийско море). Също така често се използва при приготвянето на различни коктейли и напитки от различни видове, като например: водка мартини, водка тоник, отвертка, хрътка, черна или бяла руска, кървава Мери и секс на плажа.
Водка Лимон
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на страницата с видеоклипове Гледайте видеоклипа в YouTubeХранителни аспекти
"Традиционната" водка е дестилат с минимално алкохолно съдържание от 37, 5% или 40% vol. Това изключва редовната, системна и честа консумация; освен това, дори ако предположим спорадичен прием, средната част не трябва да надвишава 40-80ml на ден.
Водката е "празна" напитка, което означава, че няма полезни за здравето хранителни вещества.
Изобилният прием на водка винаги е противопоказан не само по здравословни причини, но и за хората в ЗДРАВЕТО; Тази препоръка се прилага преди всичко в случай на: растеж, бременност и кърмене.
Заболяванията, които са негативно повлияни от приема на водка, са многобройни и разнообразни; сред метаболитните споменаваме по-специално: хипертония, хипертриглицеридемия и установен метаболитен синдром. В същото време, тя сериозно уврежда тъканите на някои органи, като например: бъбреци, черен дроб и панкреас, утежняващи или предразполагащи към бъбречна и / или чернодробна недостатъчност, до панкреатит, неоплазия и др. Трябва да се припомни, че етиловият алкохол е особено дразнещ за лигавиците, например за хранопровода, стомаха и червата, и значително увеличава секрецията на стомашна киселина. Това състояние предразполага към влошаване на идиопатичните и невъзпалителни патологии (като болестта на Крон и улцерозен ректум-колит) и може да доведе до нови (хранителна или смесена етиология и гастритен колит); те могат да бъдат последвани от различни видове усложнения като язва на стомаха или дванадесетопръстника, гастро-езофагеален рефлукс и хранопровода на Barrett (вероятно се развиват в тумор на хранопровода).
В спорта, водка трябва да се избягва или най-много да се консумира в препоръчителния прием. Това може да се обоснове с факта, че етиловият алкохол насърчава дехидратацията поради засилената диуреза, отрицателен аспект, тъй като хидро-соленият баланс, който вече е силно компрометиран от интензивното изпотяване, се влошава. Накрая, макар и с известна вариабилност, алкохолът се намесва в цикъла на сън и не позволява достатъчна почивка на централната нервна система.
В заключение посочваме, че алкохолът също се намесва в абсорбцията и метаболизма на лекарствата и че, в случай на злоупотреба, увеличава риска от хранителна малабсорбция. И накрая, ние помним, че това е и молекула, която благоприятства пристрастяването.
Водката, която убива
Въпреки че е незаконно, в някои източноевропейски страни производството на домашно приготвена водка (наречена "вана") е особено широко разпространено, тъй като е освободено от данъци и може лесно да се продава на по-ниска цена. Неконтролираната дестилация на водка води до приемане на токсични елементи, които могат да причинят: интоксикация, слепота или смърт.
През 2007 г., след проявата на жълтеница при няколко руски субекта, беше установено, че при производството на водка в домашни условия е използван промишлен дезинфектант, който доставя до 95% етанол; очевидно, освен последния, продуктът съдържа и много други съединения, сред които един е силно токсичен за черния дроб. Резултатът е повече от 1000 случая на отравяне, от които 120 до смърт; за съжаление, дори оцелелите вече са обречени да загинат, тъй като цирозата, причинена от отравяне, е потенциално фатална в дългосрочен план.
В допълнение към този епизод, оценките показват обем годишни смъртни случаи, дължащи се на водка, която (само в Русия) достига стотици хиляди случаи годишно.
производство
Без да навлизаме в много подробности, не забравяйте, че производството на водка (преди бутилиране) може да се обобщи в 3 или 4 основни стъпки:
- ферментация,
- дестилация,
- филтриране
- възможно ароматизиране.
Водката може да бъде произведена от всякакъв нишестен или захарен субстрат. Днес тя се получава главно от зърнени култури като сорго, царевица, ръж и пшеница (последните две се считат за най-добри). Някои водки се произвеждат от картофи, меласа, соя, грозде, ориз, захарно цвекло и понякога те са дори странични продукти от рафиниране на масло или дървопреработка ( 40 градуса изток: анатомия на водка - Nova Publihers).
Въпреки че страните, които спазват определена производствена дисциплина, настояват за по-голяма защита на напитката, други страни от Централна Европа (като Полша) произвеждат водка чрез ферментация на разтвор на захароза, вода и дрожди, а не на цели зърна., В Съединените щати, много водка се произвежда чрез използване на 95% чист етанол (разпространяван от Archer Daniels Midland и Midwest Grain Processors); бутилките купуват алкохола в големи количества, филтрират го, разреждат го и пускат на пазара продукта с имена, които много напомнят термина "водка".
Кратка история
Раждането на водка е все още доста противоречива тема, тъй като свидетелствата и историческите находки са доста оскъдни.
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Възможно е, че водка е родена в Източна Европа и че първата продукция е от полски произход (през осми век) или руски (отнасящи се до сегашните граници, в края на девети век). Според "Асоциацията за джин и водка" първата дестилерия за водка датира повече от 300 години след откриването й, както е документирано от "Хроника Вятка" от 1174 г. По това време водка се използва предимно като лекарство. и като се произвежда само чрез естествена ферментация, съдържа максимален алкохолен обем от 14%. Дестилацията и други методи за пречистване бяха въведени едва през 1700 г.
Елементи на етимологията
Наименованието "водка" е умалително от славянския термин "вода" (вода), което се тълкува като "малко вода".
Съществото "водка" е записано през 1405 г. в публикацията "Akta Grodzkie"; съответните документи се подават в Палатинския съд в Сандомеж, Полша. По онова време думата водка ( wódka ) се отнася до други продукти като лекарства и козметични почистващи препарати, докато напитката се нарича " gorzałka " (от древните полски " gorzeć ‡ ", което означава "горене") или horilka ( горилка ), Думата водка (написана на кирилица) се появява за пръв път през 1533 г. във връзка с лекарствена напитка, внесена от Полша в Русия благодарение на търговците от Киевска Русия .
Думата водка също се цитира отново и отново в руските лекарствени списъци, тъй като алкохолът е бил използван в продължение на много години като основа за някои синтетични лекарства. От само себе си се разбира, че терминът водка "може да бъде съществително, извлечено от глагола vodit", или razvodit " (водите, разведете), което означава" да се разрежда с вода ". Пшенично вино е дестилат на алкохол на базата на пшеница (а не на грозде!), Затова "пшеницата водна вода" би показала разреждането на тази напитка във вода.
Въпреки, че думата водка се намира в древните ръкописи и пиктограми на Любок, тя се появява в руските речници едва в средата на девети век сл. Хр., Която е включена в руско-германско-унгарския речник на Самуел Гярмати от 1799 г., в който той превежда от латински „ vinum adustum“. ".
