пребиотици

Изисквания за добър пребиотик

Пребиотиците са несмилаеми органични вещества, способни да стимулират селективно растежа и / или активността на един или ограничен брой полезни бактерии, присъстващи в дебелото черво.

Изследването на пребиотиците започва през 90-те години с цел да се осигурят специфични хранителни вещества за чревната бактериална флора, стимулирайки неговия растеж. След изучаване на полезните свойства на живите млечни ферменти и сблъсъка с обективните трудности при преживяването на стомашното храносмилане, учените се опитаха да осигурят на организма оптимални хранителни вещества, за да стимулират растежа на полезната микрофлора. Тези проучвания доведоха до пребиотици, вещества, които съгласно настоящата класификация трябва да имат точни характеристики, обобщени в следните точки:

- те трябва да преодоляват, почти невредими, храносмилателните процеси, протичащи в първата част на храносмилателния тракт (устата, стомаха и тънките черва); - те трябва да представляват ферментационен хранителен субстрат за чревна микрофлора, за да стимулират селективно растежа и / или метаболизма на един или няколко бактериални вида; - те трябва да променят положително микробната флора в полза на симбиозата (бифидобактерии, лактобацили); - те трябва да предизвикват положителни или системни ефекти върху човешкото здраве.

Инулин и пребиотици - видеолекция

Гледайте видеоклипа

Тези строги ограничения изключват от категорията пребиотици много вещества, които, въпреки че не се абсорбират или хидролизират в първата част на храносмилателния тракт, се ферментират по неспецифичен начин от множество бактериални видове. Най-известни и изучавани пребиотици са олигозахариди и по-специално инулин и плодови олигозахариди (FOS). Някои включват и други вещества като галакто-олиго-захариди (TOS), глюко-олигозахариди (GOS) и соеви олигозахариди (SOS) в пребиотичната категория.

Влияние на пребиотиците върху човешкото здраве

Пребиотиците упражняват множество полезни функции за човешкия организъм.

Намаляване на фекалното рН с подкисляване на чревното съдържание

Ферментацията на пребиотици чрез чревна микрофлора произхожда от млечна киселина и късоверижни карбоксилни киселини, които благодарение на своята киселинност създават благоприятни условия за растежа на симбионтите (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) и враждебни за развитието на патогенни микроорганизми. В резултат на това се наблюдава намаляване на "вражеската" флора и нейните токсични метаболити, които, когато присъстват в прекомерни концентрации, благоприятстват възпалението на лигавицата и променят нейната пропускливост, с отрицателни последици за здравето на целия организъм. Сред тях се споменава амоняк (токсичен за мозъка), биогенни амини (силно токсични), нитрозамини (хепато-канцерогени) и вторични жлъчни киселини (мощни промотори на рак на дебелото черво).

Малкокиселинните киселини с къса верига, получени чрез ферментация на пребиотици, също се приписват защитни функции срещу възпалителни заболявания на червата. Изглежда, че маслената киселина има превантивен ефект върху развитието на рак на дебелото черво; освен това, FOS подобряват бионаличността на изофлавоните, присъстващи в бобовите растения (вещества, на които защитните ефекти се дължат на различни видове рак, като гърдата и простатата).

Тропизъм на лигавицата и клетъчна пролиферация

Мастните киселини с къса верига (особено бутири), в допълнение към намаляване на разпространението на патогени и притежаващи антидепресивни свойства, са отлично хранително вещество за клетките на лигавицата на дебелото черво и допринасят за подобряване на тяхната трофичност и ефективност. Всичко това се изразява в по-добро усвояване на хранителните вещества в ущърб на токсичните вещества.

Повишена бионаличност на минерали

Пребиотиците индиректно улесняват усвояването на вода и някои минерали в йонизирана форма, по-специално калций и магнезий.

Хипохолестеролемично действие

В някои изследвания пребиотиците се оказаха полезни за намаляване на плазмената концентрация на холестерол и в по-малка степен на триглицериди. Вероятно, както често се случва, когато говорим за холестерол, ефективността на тези вещества зависи от вида на храненето на субекта: колкото повече е богат на наситени мазнини и холестерол, толкова по-голям е ефектът на пребиотиците.

В природата олигозахаридите присъстват в много ядливи растения като цикория, артишок, лук, праз, чесън, аспержи, пшеница, банани, овес и соя. На промишлено ниво инулинът се получава главно от корена на цикория (промишлени отпадъци се превръщат в скъпоценен продукт). Като се започне от това влакно, могат да се получат други пребиотици, като FOS, чрез ензимна хидролиза. В промишлената област плодовите олигозахариди също се получават, започвайки от захароза, съгласно процес, известен като трансфруктозилиране.

Дозировка на прием и възможни нежелани реакции

Препоръчваните дози за прием на двете най-известни и най-проучени пребиотици (FOS и инулин) обикновено варират от 2 до 10 грама на ден. Само ако се приема във високи дози може да предизвика леки стомашно-чревни нарушения като метеоризъм, метеоризъм и диария; За да се избегнат тези нарушения, препоръчително е постепенно да се увеличи дозата на прием, докато се достигне схемата в рамките на няколко седмици.

Пребиотичните хранителни добавки са особено подходящи за тези, които следват диета с бедни на плодове и зеленчуци, трябва да се възстановят от антибиотичната терапия или страдат от стомашно-чревни нарушения (в този случай е добре да говорите за това първо с Вашия лекар, както е подходящо, пребиотиците биха имали противоположни ефекти спрямо тези, за които се надяваме).