Разпределението на диетата е основна стъпка в изготвянето на всякаква терапия с храна.
След изчисляване на базалните калорични нужди (базален метаболизъм или МВ) и специфичните калории (хипо, нормо или хиперкалорични) е необходимо да се разделят по два различни начина:
- Разбивка на хранителните вещества
- Енергийна дистрибуция на храна
- Препоръки за правилно и балансирано хранене
- Специфичните и субективни хранителни нужди във връзка с физическата активност
- Възможно е наличие на метаболитни заболявания
Режимът на хранене CORRETTO се гордее със следните енергийни проценти:
- Протеин: средно 12-13% от калориите или по-добре 0.75-1.5g на килограм желано физиологично телесно тегло (което включва НОРМАЛНИ проценти на телесна маса). Протеините трябва да бъдат изчислени по отношение на възрастта и нивото на спортната активност, освен това, би било препоръчително поне 1/3 от приема на протеин да е от животински произход, за да се гарантира добра обща биологична стойност.
- Липиди: от 25 до 30% калории; ТРЯБВА да включва 2, 5% есенциални мазнини и трябва да се състои от 2/3 ненаситени липиди и 1/3 наситени липиди.
- Въглехидрати: те представляват останалите калории (MAX 63%), което е: kcal на CHO = kcal TOT - ккал протеини - ккал липиди; Забележка: Само 10-12% от общата енергия трябва да се извличат от прости въглехидрати (глюкозо-фруктозо-галактоза-захароза-лактоза-малтоза)
С подобна „отправна точка“ професионалистът в областта на храните е в състояние да PLASMARE на хранителното разпределение, основано на специфичните и субективни нужди; в случай, че нивото на физическа активност е много високо и се характеризира с практиката на интензивен и чест спорт, е възможно (и желателно!) да се управляват процентите и граммите на макронутриентите по най-благоприятен начин. Например, спортист, който показва сериозни затруднения в поддържането на мускулна трофичност поради големия обем на аеробната активност (например от 6 до 10 часа седмично), може да използва протеинов коефициент DOUBLE в сравнение със заседналия субект, или : 1.5gxkg вместо 0.75gxkg от желаното физиологично телесно тегло.
Друг основен аспект, който трябва да се има предвид, е възможното наличие на метаболитни патологии или относно ефективността на бъбреците, черния дроб, панкреаса, стомаха, червата и др. Това означава, че например лечението на субект с диабет може да бъде полезно да се поддържа процентът въглехидрати (50-55%) до минимум, по-специално процентът въглехидрати (10%); същото може да се приложи за наситени или хидрогенирани мазнини по отношение на хиперхолестеролемичен субект или на протеини в някои случаи на бъбречна недостатъчност.
За енергиен разпад на храненията обаче ние имаме предвид общото калорично разпределение в различните ястия за деня. Припомняме, че въпреки че на практика основно се вземат предвид субективните потребности (работни навици и спортни дейности), съществува общ модел, който е лесно приложим в повечето случаи. Той осигурява енергийна разбивка на:
- 15% от калориите за закуска (не по-малко от 12-13% и не повече от 20%)
- 05% от калориите в сутрешната закуска (не по-малко от 4% и не повече от 8-10%)
- 40% калории в обяда (не по-малко от 35%, но абсолютно не повече от 40%)
- 05% от калориите в сутрешната закуска (не по-малко от 4% и не повече от 8-10%)
- 35% от калориите на вечерята (не по-малко от 30%, но абсолютно не повече от 35-40%)
Целесъобразно е да се уточни, че хранителната организация на спортиста, и преди всичко на елитния спортист, пренебрегва повечето от тези проценти; това се случва, защото при наличието на много високи енергийни изисквания (от 4000 до 6000 ккал на ден), често спортистът показва значителни храносмилателни и организационни затруднения, на които би било подходящо (и удобно!) да се съобразяват и с употребата на хранителни добавки; консумацията на отделни ястия, които често достигат до 2000 ккал, не е лесна за управление.
