Ето някои графики, които сравняват хранителните свойства на млякото и киселото мляко.
1) Увеличаване на активните принципи след преконцентриране  |
| Покритие (%) на средните енергийни и хранителни нужди, гарантирани от част от. \ T натурално кисело мляко и порция мляко. |
2) Протеолитично действие на микроорганизмите, по-голяма бионаличност.  |
| Свободни незаменими аминокиселини в натурално кисело мляко и мляко (mg / 100g от продукта). |
3) Протеолитично действие на микроорганизмите, по-голяма бионаличност  |
| Нива на органични киселини в млякото и киселото мляко |
4) Съдържа по-малко лактоза, отколкото млякото, което се е превърнало в млечна киселина по време на ферментационния процес.  |
| Съдържание на лимонена киселина и млечна киселина в млякото и киселото мляко. |
5) Калций и фосфор са по-достъпни.  |
| Покритие (%) на средните минерални нужди, гарантирани от част от натуралното кисело мляко от порция мляко. |
6) Вариации на други микроорганизми със значителен хранителен интерес.  |
| Покритие (%) на средните изисквания за витамини, гарантирани от порция кисело мляко естествено и от порция мляко. |
