| Основни аминокиселини и техните основни източници на растителен произход | |
| аминокиселина | Растителен произход |
| Фенилаланин | Пшеничен зародиш |
| изолевцин | Налични са слаби източници |
| Хистидин | Пшеничен зародиш |
| левцин | Пшеничен зародиш |
| Лизин | Различни бобови растения |
| Метионин | Семена като цяло, слънчогледови семки, ядки |
| треонин | Бобови растения, само незначително зърнени култури |
| Триптофанът | Бадеми, бедни на бобови и зърнени култури |
| валин | Пшеничен зародиш |
Дневната необходимост от есенциални аминокиселини се изразява в mg / kg / ден и варира в зависимост от възрастта на пациента и неговото здравословно състояние.
За да се отговори на това изискване, почти винаги е достатъчно да се вземе един грам протеин на килограм телесно тегло на ден (съответстващ на около 10% от общата енергия). Специфични недостатъци могат да възникнат само при наличието на определени патологични състояния, нарушения в храненето или неправилни хранителни навици (вегетарианска диета, плодови, сурова храна и др.), Продължителни за дълги периоди от време.
Детето и атлетите се нуждаят от повече протеини, отколкото останалата част от населението. Повишените нужди обаче могат да бъдат покрити само чрез увеличаване на общия калориен прием.
Подобен аргумент може да се направи и за медицински сестри или бременни жени, където протеините, предвид тяхната пластична функция, са от основно значение.
За да получите адекватни количества от незаменими аминокиселини, повечето специалисти по хранене препоръчват консумирането на количество протеин всеки ден, равно на:
10-20% от дневния калориен прием (един грам протеин е равен на 4 kcal или 17 Kjoule) или 1-1.5 грама на килограм телесно тегло *
* Желаното телесно тегло (теглото на формата) и не действителното тегло се вземат предвид при изчисляване на дневните нужди от протеини. При новороденото това изискване се повишава до 2, 2 грама на килограм, а при спортистите и във фазата на растеж е по-подходящо приемането на протеин близо до горната граница (1, 5 г / кг), докато при заседналите хора също е достатъчно да се наемат. от 0, 8-1 грама протеин на килограм.
Интегрирането на незаменими аминокиселини може да бъде оправдано, ако е необходимо за:
маратонци
строители на тяло
вегетарианци
лица, които следват лошо хранене с месо, яйца и риба
субекти, които поради професионални причини или професионална спортна дейност не могат да поддържат основните хранения пълни и адекватни на дневните нужди от протеини
| Нужди от незаменими аминокиселини при възрастни (Комисия FAO 1973): стойности в mg / kg / ден | |
| Хистидин | (8-12) * |
| изолевцин | 10 |
| левцин | 14 |
| Лизин | 12 |
| Метионин + цистин | 13 |
| Фенилаланин + тирозин | 14 |
| треонин | 7 |
| триптофан | 3.5 |
| валин | 10 |
| общо есенциални аминокиселини | 84 |
| * Докладът на Комитета на ФАО не посочва стойности за хистидин. Понастоящем има доказателства, че тази аминокиселина е от съществено значение не само за новороденото, но и за възрастния. Стойностите на изискванията се оценяват между 8 и 12 mg / kg / ден. | |
