Екзогенните антиоксиданти, включително VIT A, C, E, селен, каротеноиди, ликопен, коензим Q-10 и липоева киселина присъстват в повечето храни от растителен произход. По-специално в черни или много тъмни плодове, като например плодове, където тези антиоксиданти се съдържат в по-големи количества.
Университетът в Бостън и американското министерство на земеделието проведоха серия от проучвания, за да установят антиоксидантната сила на различни храни. Антиоксидантната мощност се измерва на базата на скала ORAC, според която по-високи стойности (основни единици) съответстват на по-големи антиоксидантни сили:
Краставици 1 = 36 единици
Домати 1 = 116 единици
Кайсии 3 = 172 единици
Сурови спанак 1 чиния = 182 единици
Три парчета пъпеш = 197 единици
Круша 1 = 222 единици
Банан 1 = 223 единици
Риболов 1 = 248 единици
Apple 1 = 301 единици
Патладжан 1 = 326 единици
Бяло грозде 1 куп = 357 единици
Лук 1 = 360 единици
Черни стафиди 1 супена лъжица = 396 единици
Карфиолът приготвя чаша = 400 единици
Варени зелен фасул чаша = 404 единици.
Американски картоф 1 = 433 единици
Киви 1 = 458 единици
Пипер 1 = 529 единици
Грозде черно грозде = 569 единици
Авокадо 1 = 571 единици
Печени картофи 1 = 575 единици
Слива 1 = 626 единици
Оранжево 1 = 983 единици
Портокалов сок 1 чаша = 1142 единици
Ягоди чаша = 1170 единици
Розов грейпфрут 1 = 1188 единици
Сок от грейпфрут 1 чаша = 1274 единици
Брюкселското зеле е приготвено 1 чаша = 1384 единици
Черни сливи 3 = 1454 единици
Още 1 чаша = 1466 единици
1 чаша варени цвекло = 1782 единици
Сварен спанак 1 чаша = 2042 единици
Готвено зелено зеле 1 чаша = 2048 единици
Боровинки 1 чаша = 3480 единици
Черно гроздов сок 1 чаша = 5216 единици
Виж също: Антиоксидантни храни
ПРОДЪЛЖАВА: Витамин Е »
