Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeКакво е това?
Ечемик кафето (известно на английски като кафе на ечемик ), понякога съкратено просто на "Ечемик", е типично италианско горещо питие.
Ечемично кафе може да се приготви по традиционен начин, като се използват еспресо машини или кафе машини, или чрез разреждане на екстракта в гранули или прах (разтворим ечемик, състоящ се от смес от зърнени култури) във вряща вода.
Кафемашината за еспресо и кафемашината moka са на разположение с единични порции от ечемично кафе, опаковано във влакнести филтри. Освен това, има специално кафе, посветено изключително на тази напитка. Всъщност, ечемичното кафе, направено от традиционните кафе машини, е доста измито и има лош външен вид; напротив, използвайки автоматични машини или специфични кафемашини, дори и ечемичното кафе използва приятна повърхностна пяна.
В Италия, ечемик кафе може да се намери във всяка търговска дейност (барове, ресторанти) и в автомати за горещи напитки.
Тъй като преди въвеждането на кафето без кофеин, тази напитка вече се смяташе за основна алтернатива за тези, които трябва да се въздържат от консумация на кофеин, следователно: деца, кардиопати, страдащи от тревожни разстройства, които са на лечение с определени лекарства, бременни жени, медицински сестри и др.
Хранителни характеристики
Опитът да се оцени степента на перфузия на различните молекули от прах към вода е невъзможна задача, най-малкото, поради което ще се ограничим до описване на хранителния състав на напитката, получена с разтворим ечемик.
Ечемик кафето е безалкохолна напитка, която не трябва да осигурява значително количество енергия. Всъщност, за да се получи чаша ечемично кафе е достатъчно да се разреждат 10-15 g разтворим прах в 200-250 ml вода, като се получава течност с около 20kcal на 100 ml.
| Хранителен състав за 100гр ечемично кафе | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калориите на напитката се доставят главно от сложни въглехидрати, докато протеините и липидите не са много подходящи. Влакната са незначителни и холестеролът отсъства.
Що се отнася до витамините, единственият забележителен принос е този на ниацин; по отношение на минералните соли, от друга страна, има отделни концентрации на калий и фосфор.
Ябълковото кафе се счита за безвредна напитка, защото е без кофеин. Не забравяйте обаче, че всяка препечена храна съдържа значителна доза акриламид, токсичен катаболит за тялото. Очевидно е, че дори в този случай "дозата, която прави отровата"; чаша кафе ечемик на ден не трябва да създава никакъв проблем.
Ечемичното кафе се поддава на всяка диета, с изключение на това срещу заболяване цьолиакия; всъщност, ечемикът е зърно, което съдържа глутен, така че не трябва да се приема от страдащите от тази нетърпимост.
За останалата част напитката не създава усложнения в случай на наднормено тегло, метаболитни заболявания, непоносимост към лактоза, вегетарианство, веганство или религиозни диети.
Исторически бележки и разпространение
По време на Втората световна война и дори по-късно, ечемичното кафе и цикорийното кафе станаха най-популярните напитки в Европа. И двамата бяха използвани като заместители на кафето, тогава скъпо и трудно за намиране.
В европейските страни, които са живели дълъг следвоенния период (като Испания), ечемичното кафе е взело негативния имидж на икономически заместител, индекс на бедност, който остава твърдо в съзнанието на населението. Поради тази причина, от десетки производители, разпръснати из цялата испанска територия през 1950 г., днес само две остават.
В Италия обаче кафето ечемик остава много популярно питие и десетки фирми в момента работят.
В чужбина, благодарение на репутацията си на "здравословна напитка" (може би поради липсата на кофеин, който обаче го прави безвреден), разпространението на кафето ечемик непрекъснато се увеличава (особено в Германия).
В Латинска Америка има разнообразие, наречено "Cafe de cebada", буквално ечемично кафе на испански, въпреки че изглежда много по-скоро като чай, отколкото като кафе.
