E471 Моно и диглицериди на мастни киселини

Е471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИ НА МАСТНИ КИСЕЛИНИ

Моно- и диглицеридите на мастните киселини са химически произведени добавки, започвайки от глицерин и естествени мастни киселини (които са предимно от растителен произход, но също и от животински произход).

Полученото съединение е смес от няколко съединения и има състав, подобен на частично смляната естествена мазнина.

Моно- и диглицеридите на мастните киселини основно представляват емулгираща и стабилизирана функция, но също и антиоксидант, желиращ агент и носител на багрила.

Те могат да присъстват в много храни, дори в обикновен хляб, в ориз за бързо готвене, в десерти, в пакетирани сладоледи, в животински или растителни масла и мазнини (с изключение на маслиново масло).

В момента не знаем никакви отрицателни странични ефекти за хората, защото тялото ни метаболизира тези продукти като всяка друга мазнина.

Доза ADI: 125 mg на kg телесно тегло.