Функции на сока на панкреаса
Панкреатичен сок е течност, секретирана от панкреаса, много важна жлеза за храносмилателния и ендокринния баланс на нашия организъм. В рамките на този сок ние откриваме в действителност много важни храносмилателни ензими като трипсиноген, химотрипсиноген, проеластаза, прокарбоксипептидаза, панкреатична липаза, нуклеаза и амилаза. Сокът на панкреаса също е богат на бикарбонати, които са от съществено значение за буфериране на киселинността на частично усвоявания материал, идващ от стомаха.
Протеолитичните ензими, присъстващи в сока на панкреаса (трипсиноген, химотрипсиноген, проеластаза, про-карбоксипептидаза), се секретират като zymogens, следователно в неактивна форма, за да се предотврати тяхното разграждане, увреждане, същите клетки, които ги произвеждат (както се случва при панкреатит), След като се секретират в чревния лумен, тези ензими се активират и участват в усвояването на протеини; по-специално, трипсиногенът се активира от трипсин от специфичен дуоденален ензим, наречен ентеропептидаза. Така полученият трипсин активира всички други протеази, включително същия трипсиноген, и проколипазата (адювант в смилането на мазнини).
Сокът на панкреаса се излива в дванадесетопръстника заедно с жлъчката, която се отделя от черния дроб (виж фигурата). Дванадесетопръстника представлява всъщност проксималния тракт на тънките черва, който следва стомашния пилор за приемственост; тук храносмилателните явления са завършени и абсорбционните започват.
За разлика от стомашните - които са строго зависими от химусната киселинност - панкреатичните ензими се нуждаят от леко основна среда (около 8), за да работят по най-добрия начин. Това още повече подчертава значението на буферния ефект, упражняван от панкреатичен сок и жлъчка.
Храносмилателни ензими, присъстващи в сока на панкреаса и неговата функция
| трипсин | произведен като zymogen (трипсиноген). Активирано от дуоденална ентеропептидаза. Той основно се намесва в пептидни връзки, които задействат основни аминокиселини (като аргинин и лизин). |
| Химотрипсина | произведени като zymogen (химотрипсиноген). Активирано от трипсин. Той основно се намесва в пептидни връзки, които задействат ароматни аминокиселини (като тирозин, триптофан и фенилаланин). |
| еластаза | получени като зимоген (пре-про-еластаза). Активирано от трипсин. Само ензим, способен да атакува еластин и като такъв много важен за храносмилането на месната храна. |
| карбоксипептидаза | секретират частично в активна форма и частично в неактивна форма. Те се намесват в пептидните връзки, поставени в карбоксилния край на аминокиселинната верига. |
| амилаза | той се намесва в усвояването на нишестетата, инициирани в устната кухина чрез ptialin. |
| Липаза и колипаза | той се намесва в усвояването на мазнини, подпомага се от жлъчката и от емулгиращата сила на неговите жлъчни соли. |
Панкреатичната секреция се стимулира от секретин - който благоприятства преди всичко освобождаването на разредена и богата на бикарбонат течност - и от холецистокинина, по-активен при освобождаването на храносмилателни ензими. И двата хормона се отделят от дванадесетопръстника: основният стимул за отделянето на холецистокинин се дава от наличието на мазнини и аминокиселини в химуса, докато секретинът се освобождава пропорционално на киселинността на полу-смления материал, идващ от стомаха.
Ако стомашният сок е твърде беден с бикарбонати, съществува риск киселинността на химуса да доведе до повече или по-малко важни лезии на лигавицата на дванадесетопръстника; когато ензимното наследство е твърде ниско, възникват проблеми с храносмилането, като метеоризъм и стеаторея (прекомерно присъствие на мазнини, преработени в изпражненията, които ги правят блестящи и мазни).
