Около Средиземно море сладоледът изглеждаше доста достъпна храна от първата половина на осемнадесети век.
В Англия става популярна и икономическа в средата на следващия век, когато през 1851 г. швейцарският емигрант Карло Гати създава първия павилион пред гара Чаринг Крос, където продава сладолед в малки чаши за стотинка.
Преди него сладоледът беше много скъп и следователно се ограничаваше само до онези, които се хвалили с метод за запазване на леда. Гати е построил „леден кладенец“, за да удължи живота на леда, закупен от „Regent's Canal Company“. През 1860 г. той разширява бизнеса си и започва да внася голям лед от Норвегия.
Агнес Маршал, смятана за "кралицата на леда", в Англия играе съществена роля в разпространението на рецепти за сладолед и в популяризирането на консумацията му дори до популярната средна класа. Той е написал четири книги: Ices Plain и Fancy: Книгата на ледовете (1885), Книгата на готварството на г-жа AB Marshall (1888), Голямата кулинарна книга на г-жа AB Marshall (1891) и Fancy Ices (1894); той изнесе публични лекции по гастрономически интерес и първо предложи използването на течен азот в производството на тази храна.
През 1870 г. е изобретен содата, която прави сладоледа още по-популярен. Идеята за тази рецепта е хипотетично приписвана на американеца Робърт Грийн, през 1874 г., дори ако няма писмени доказателства, които да докажат истинността му.
Сладоледът "sundae" е изобретен в края на 19 век. В някои от тях се обявяваха за „изобретатели“ на този деликатес, но в действителност никой не предлагаше осезаеми доказателства за това. Някои източници твърдят, че сладоледът е предназначен да заобиколи "сините закони", които по това време забраняват да се сервират напитки в неделя. Сред градовете, които може да са били родното място на сондата, ние споменаваме: Бъфало, Две реки, Итака и Евънстън. Както конусът за сладолед, така и банановият сплит станаха известни през 20-ти век.
Първата следа от конуса, използвана като ядивен контейнер за сладоледа, е в „г-жа“. Книгата на Кулинарията на AB Marshall "от 1888 г. Конусът за сладолед е популяризиран в Съединените щати на панаира" Световен панаир в Сейнт Луис, МО "през 1904 година.
През ХХ век историята на сладоледа се е променила; повишена достъпност и следователно популярност на храната, която започна да се обслужва в много търговски дейности. В Съединените щати, в началото на ХХ век, по време на американската забрана, "фонтанната сода" заменя баровете и салоните.
Сладоледът стана популярен в целия свят през втората половина на ХХ век, след изобретението и разпространението на евтиното охлаждане. Последствията бяха истински взрив на занаятчийски магазини за сладолед. Продавачите се състезаваха въз основа на броя на вкусовете и сортовете, предлагани на обществеността.
Въвеждането на "мек сладолед", което включва използването на газове в сместа с цел намаляване на производствените разходи, представлява допълнителна методологическа революция. Това направи възможно изобретяването на автоматична машина за мек сладолед, благодарение на което конусът се пълни чрез поставянето му под крана, управляван от оператора. В Съединените щати, Dairy Queen, Carvel и Tastee-Freez са пионери в магазините за сладолед.
Технологичните иновации позволяват въвеждането на много хранителни добавки; единият е глутен (като стабилизиращ агент), но тъй като е потенциален обект на нетърпимост, много производители са започнали да го изключват от рецепти.
