От няколко години започна производството (аквакултурата) на микроорганизми, богати на протеини. Химичните анализи и проучванията на хранителните продукти показват, че водораслите пептиди са с добро качество, сравними с конвенционалните растителни протеини.
Към днешна дата повечето от препаратите, които включват микроводорасли, се предлагат в категорията диетични храни, в козметиката или за хранене на животни.
Едно малко проучване изследва изолираните протеини, получени от зелени водорасли ( Scenedesmus obliquus ), отглеждани при контролирани условия. Той определи молекулното тегло на фракционираните пептиди от водорасли чрез "електрофореза в полиакриламиден гел", разкривайки широк спектър от молекулни тегла, вариращи от 15, 000 до 220, 000. Изоелектричната точка на дисоциираните протеини е в диапазона от 3.95 до 6.20.
Аминокиселинният състав на изолираните протеини от водорасли отговаря на стандартите на FAO (Организация на храните и земеделието). Той показва високо съдържание на незаменими аминокиселини като: левцин, валин, фенилаланин и лизин. Тази характеристика прави протеините на водораслите изолиращи компонент с високо хранително качество.
За да се оптимизира отстраняването на водораслите липиди (които също са с най-високо качество) и пигменти, беше използвана "суперкритична екстракция на въглероден диоксид" (с и без етанол като съразтворител). Добавянето на етанол към суперкритичен въглероден диоксид улеснява отстраняването на водораслите липиди, което води до по-добро възстановяване на протеините (по-висок общ добив). Протеиновият изолат, извлечен от горната смес, има по-добра водоразтворимост от тази, получена от други системи.
Въпреки това, поради високите производствени разходи и техническите трудности при приготвянето на храни за хората, разпространението на протеини от водорасли все още може да се счита за "инкубация".
