Бяло месо (пиле, пуйка, заек) е богато на благородни протеини (необходими за организма, например, за обновяване на тъканите и за образуването на хормони, ензими, антитела) и разклонени аминокиселини (полезни при метаболизма на мускулите и в насърчаването на изхвърлянето на токсини, които се образуват, когато организмът извършва интензивна атлетична работа).
Пилешкото месо има предимството, че е по-лесно дъвченото и смилаемо, особено ако се приготвя просто (печено, печено, варено). Болката на пилето се дължи на структурата на мускулните влакна, които имат диаметър около 45-48 микрона, мярка по-ниска от тази на говеждо (73-75 микрона), овче месо (50-54 микрона) и прасета. (90-92 микрона). Белите меса са по-лесни за дъвчене и смилаеми, тъй като имат по-ниско присъствие на съединителна тъкан, което не предполага прекаляване с подправки и сосове.
Друга характеристика на бялото месо е намаленото съдържание на мазнини: само 1% в пилешки гърди и 1, 5% в пуйки (без кожа). Ниското съдържание на мазнини (което освен всичко друго е концентрирано в кожата, лесно се елиминира), намалява приема на калории от тези меса, което ги прави идеални за тези, които поддържат телесното тегло под контрол. Въпреки това, пилешкото и пуешкото мазнина има характеристики, по-близки до мазнините от растителен произход, всъщност, в своя състав преобладават полиненаситените мастни киселини (линолова и линоленова киселина) и съдържат много по-малко холестерол.
Погрешно е да се вярва, че пилетата в миналото са били по-добри от днес, защото са яли това, което са намерили на земята. Благодарение на развитието на животновъдството (избор на животновъди, балансирано хранене, отглеждане на земята, клане в съответствие със здравни стандарти), пилетата са много по-гарантирани от гледна точка на хигиената и храненето. Веднъж месото беше по-твърдо, защото животните живеели по-дълго и им отнело повече време. В пилетата и пуйките няма използване на естрогенни хормони, тъй като тази употреба може да предложи ползи за селекционера само за големи животни (пиле и пуйка имат ограничена телесна маса и цикъл на узряване от няколко месеца).
състав на някои видове прясно месо | вода г | протеин г | липиди г | glicidi г | желязо мг | калории | |
пиле | пълен | 68.7 | 19.1 | 11 | 0 | 1.5 | 175 |
гръден кош | 75.3 | 22.5 | 0.9 | 0 | 1.6 | 97 | |
бедро | 74.2 | 17.9 | 6.5 | 0 | 2 | 130 | |
Турция | гръден кош | 70.2 | 22 | 4.9 | 0.4 | 2.5 | 134 |
бедро | 69.2 | 20.9 | 11.2 | 0.4 | 2.5 | 186 | |
крило | 68.2 | 22.3 | 11.5 | 0 | 2.5 | 193 | |
телешко месо | 76.9 | 20.7 | 1 | 0 | 2.3 | 92 | |
говеда възрастен | слаб | 72.1 | 20.7 | 5.1 | 0 | 2.3 | 129 |
семена мазен | 64.8 | 18.8 | 15.4 | 0 | 2.1 | 214 | |
мазен | 52.1 | 15.8 | 29.2 | 0 | 2 | 330 | |
прасе тънък | бифтек | 74 | 18.3 | 3 | 0 | 1.5 | 100 |
крак | 75.3 | 18.7 | 3 | 0 | 1.6 | 102 | |
прасе грес | слаб | 72.5 | 19.9 | 6.8 | 0 | 1.7 | 141 |
семена мазен | 60 | 17.2 | 22.1 | 0 | 1.4 | 268 | |
мазен | 49 | 14.5 | 37.3 | 0 | 1.2 | 394 | |
Пилешки ескалопи с лимон
Рецепта за приготвяне на вкусни лимонови пилешки ескалопи, мека, вкусна и вкусна, без необходимостта от изобилие от масло или други подправки. Алис, вашият персонален кукер е в ефир на MypersonaltrainerTv.
Ескалоп от пиле с лимон
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube
