Какво е сорбитол?
Сорбитолът или глюцитолът е глюкозен алдитол или захар, редуциран до полиол (глюкозна молекула с добавени електрони).
В природата сорбитолът присъства в плодовете, и по-специално в офика, от който идва името си; в областта на храните, често се използва като поливалентна добавка и се характеризира с:
- 40% по-ниска подслаждаща способност в сравнение със захарозата
- 36% по-ниска калорична енергия от захарозата
- Отлична сила на уплътняване и добър консервант
Освен, че притежава забележителен потенциал за съхранение, сорбитолът е полезен при "диетичното" подслаждане на сладкарски продукти (сладки, дъвки и др.) И фармацевтични продукти, тъй като е само ЧАСТИЧНО смилаема и абсорбираща се молекула.
NB. Сорбитолът е осмотична молекула, която благоприятства чревната ферментация, следователно злоупотребата с консумация може лесно да предизвика колерални чревни реакции като метеоризъм, абдоминално напрежение и диария.
дефиниция
Нетолерантността са нежелани реакции към храни или хранителни вещества, които ги характеризират; като цяло те НЕ са имуно-медиирани и да задействат специфичната симптоматика изискват съответния принос на активната съставка (характеристика, която оставя място за субективност).
NB. Интервалът от време, необходим за появата на първите симптоми от момента на поглъщането до появата на симптоматиката TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL варира от няколко минути до няколко часа.
Сорбитолната непоносимост е нарушение, което засяга предимно потреблението на опаковани и фармацевтични продукти; всъщност, както е посочено по-горе, сорбитолът е широко използван подсладител - консервант; следователно възможността този полиол да генерира нежелани реакции компрометира по-малко или по-решаващ начин продажбата на продуктите, които я съдържат (в зависимост от разпространението на заболяването).
За да се определи със сигурност наличието на специфична непоносимост към сорбитол, е възможно да се извърши клиничен тест: H2 тест за вдишване или тест за откриване на водород в дишането. Принципът на това откриване е прост: след прилагане на воден разтвор на сорбитол, концентрациите на Н2 се откриват в издишания през различни времеви стъпки. Ако количеството на изтегления водород се забави значително, може да се заключи, че погълнатата молекула не е подложена на чревно храносмилане и абсорбция (тънки черва) и остава достъпна за ферментацията на бактериалната флора (дебелото черво), която по време на метаболитните си процеси, определя освобождаването на Н2 . Тогава водородът се абсорбира и разтваря в кръвта, която я носи и я разпространява в белите дробове, за да го елиминира.
NB. Положителността на PRECOCE към H2-теста за дишане (т.е. в първите времеви стъпки) е ясен индикатор за замърсяване на тънките черва от бактериалната флора на коликите; освен това, както тестът за непоносимост към сорбитол, така и тези за фруктоза и непоносимост към лактоза са показателни за проверка на наличието на глобална малабсорбция, със или без специфична непоносимост към приложената молекула.
