Лепило за риба

Съобщение, изпратено от: Giovanna

Здравей, Джована,

Чаках малко да ви отговоря, защото исках първо да проверя съставките на продукта.

Разгледах две различни опаковки от бисквитка и на етикета и двамата съобщаваха малко неясни думи, като "хранителен желе от животински произход".

В опаковката бяха посочени хранителните стойности, които забелязах и посочих в следващата таблица

РИБЕН КЛЕЙ
Енергийна стойност	338 Ккал
протеин	86 g
Въглехидрати	0 g
Граси	0 g

Както виждате, това е силно протеинов продукт, всъщност протеините имат висока свързваща сила. По-специално, казеинът, протеин, намиращ се в млякото и сиренето, се използва в промишлеността като универсално лепило. Дори желатинът, който намирате в консервирано месо, е животински протеин, който обаче произлиза от колаген, протеин, който се намира в съединителната тъкан на животните.

Има толкова много храни, които експлоатират сгъстяващата сила на протеините, просто прочетете етикетите на храните, за да видите, че "суроватъчният протеин" се появява малко навсякъде.

Самият желатин се използва в много преработени храни на рафтовете на супермаркетите.

Но нека се върнем към нашата игла . Високото съдържание на протеин и намаленото съдържание на липиди и въглехидрати го правят особено подходящ за нискокалорични диети. Ако се добави към десертите, това увеличава съдържанието на протеин в съда, балансирайки го от хранителна гледна точка.

Благодарение на силната си сгъстяваща сила, бисквитката може частично да замени маслото и маргарина чрез понижаване на съдържанието на липиди в храната.

Единственият недостатък на тази храна произтича от качеството на продукта на произход. Всъщност, въпреки че днес контролът е много строг, в миналото са използвани рискови говежди части на СЕГ (т.нар. Болест на лудата крава). Днес, обаче, бисквитът е предимно от рибен произход.

Освен това има и желета от растителен произход (агар-агар), базирани на риба (оттук и името "isinglass") или свине, в които не възниква проблемът с TSE / BSE.

Ето връзките към някои видео рецепти, които ще ви помогнат да използвате тези сгъстяващи съставки в най-добрия случай: