Кот езици

всеобщност

Езиците за котки са препарати от сухи сладкиши. По-конкретно, те са бисквити, известни и широко разпространени в много европейски страни.

Те имат плоска и овална форма, повече или по-малко редовни в зависимост от инструмента, който се използва за разстилане на тестото върху тавата. Цветът е лешников по ръбовете и жълт в центъра. Те приличат на вафли.

Консистенцията на готовата (студена) бисквита е хрупкава и ронлива; Вкусът и ароматът са от много интензивно масло и ванилия.

Има различни видове котешки езици и могат да имат съвсем различни характеристики.

Що се отнася до хранителния аспект, котешките езици трябва да се считат за истински сладкиши.

Тяхната гастрономическа цел е преди всичко да съпътства други десерти (сладоледи, плодови салати и др.), В които те играят декоративна роля; по тази причина средната част е много малка (по 1-2 парчета всяка). Това не изключва, че те могат да се консумират дори самостоятелно или в съпровождане с мляко сутрин, следобеден чай и др.

Традиционна италианска рецепта

Традиционната италианска рецепта е доста проста:

• Съставки:
• Масло при стайна температура 100g.
• Пшеница тип 00 100g.
• Яйчните белтъци около 100g (No. 3).
• Бяла гранулирана захар 100g
• Ванилин 1 саше.
• Процедура (опростена):
• Първо с чаена лъжичка, а след това с автоматична бъркалка, равномерно добавете омекотеното масло, 1 яйчен белтък, захар и ванилин.
• Добавете пресятото брашно.
• Разбийте останалите 2 белтъка с автоматична бъркалка (не забравяйте да почистите и изсушите камшиците преди да започнете).
• Включете яйчните белтъци в първата смес, без да ги отстранявате (завъртане отдолу нагоре).
• Покрийте тавата за печене с хартия за печене; може би масло.
• С лъжица, тестена спринцовка или торбичка за тестени изделия (гладка дюза) залейте лентичките за тесто.
• Междувременно затоплете фурната до 200 ° C в „статичен“ режим.
• Печете и варете, докато краищата не станат лешникови.

ВНИМАНИЕ! Характерното за котешките езици е крайната консистенция. Прясно изпечени те са меки, особено в центъра. Оставени да изстинат върху плочата, те са склонни да изсъхват и да станат хрупкави.

Кот езици

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Вариант на формуляра

Възможно е да се премахнат все още меките кожи езици от хартията за печене и да се поставят в различни позиции (като на точилка), за да се получат бисквитки с алтернативна форма (например U). В този случай е важно маслото за печене да се намаже, да се приготвят по-малко бисквитките и да се обработват с помощта на дълга шпатула за тестени изделия (вероятно от стомана).

Вариант на съставките

Както при всички други рецепти, котките могат да бъдат персонализирани.

Без да забравяме целта на една проста и декоративна бисквита (не трябва да отнема основния десерт), по-долу ще споменем някои много разпространени варианти:

• Котешки езици, покрити с тъмно, мляко или бял шоколад.
• Какаонови котешки език (какаото добавя достатъчно, за да оцвети тестото).
• Котешки езици с лимон или портокал (настъргана кора или етерично масло).
• Цветни котешки езици (сини, червени, жълти, с оцветяване на храни).

Диетичен вариант

Те могат да бъдат получени при спазване на различни диетични критерии:

• Интегрални котки: бяло брашно от тип 00 и захарно цвекло се заменят съответно с тъмно брашно и цяла захар. Препоръчително е да държите настрана малко захар, за да го поръсите на бисквитите около средата на готвене. Тази операция трябва да се извърши много бързо.
• Езици на котка без захари: захарозата може да бъде заменена с екстракт от стевия (регулиране на дозата).
• Езици на безглутенова котка: в днешно време не е необходимо да се експериментират с рецепти с различни брашна и е достатъчно да се замени пшеничният прах със смес от квасни десерти за целиаки.
• Котки, които не съдържат лактоза: за предотвратяване използването на маслото могат да се използват различни системи. Най-простият е замяната с кокосово масло, фъстъчено масло или авокадо. Резултатът е субективно оценен. NB . Използвайки растителни масла е необходимо да се работи със студена смес.
• Веганска котка: освен маслото е необходимо да се заместят и яйчните белтъци. Най-полезната алтернатива е смес от: 50% вода за готвене на нахут и 50% соево мляко, изолиран соев протеин за уплътняване и щипка лецитин; след това се добавя растителното масло, сместа трябва да бъде вискозна (не течна).

още

Много често срещаният вариант се състои от превърнати (прясно изпечени) котешки езици и, когато са студени, покрити с шоколад или пудра, или пълнени със сметана, сливово сладко и т.н.

Хранителни аспекти

Химичен състав		Стойност на 100 грама
Ядлива част		100%
вода		29, 0g
протеин		5, 7g
Общо липиди		19, 0g
	Наситени мастни киселини	12, 24g
	Мононенаситени мастни киселини	5, 95g
	Полиненаситени мастни киселини	0, 80g
холестерол		62, 5mg
Налични въглехидрати		45, 0g
	нишесте	19, 1g
	Разтворими захари	25, 9g
Общо влакно		0.6 гр
	Разтворими фибри	- g
	Неразтворими фибри	- g
Фитична киселина		0.0гр
пиене		0.0гр
енергия		384, 0kcal
натрий		44, 0mg
калий		76, 5mg
желязо		0, 20mg
футбол		0, 53mg
фосфор		26, 75mg
магнезиев		- mg
цинк		0, 31mg
мед		- mg
селен		- μg
тиамин		0, 53mg
Рибофлавин		0, 62mg
Ниацин		0, 78mg
Витамин А ретинол екв.		201, 5μg
Витамин С		0, 0mg
Витамин Е		0, 54mg

За удобство ще опишем хранителните характеристики на нормалните италиански котешки езици.

Калоричният прием на котешки езици е забележителен и идва главно от въглехидрати; Следвайте липидите и протеините.

Въглехидратите са предимно прости, наситени мастни киселини и пептиди с висока биологична стойност.

Влакната се намират в скромни количества и холестеролът е от значение.

Сред витамините най-важни са тиаминът (витамин В1) и ретинолът (витамин А). По отношение на минералите се наблюдават забележителни нива.

Езиците на котките не са подходящи за хранене на хора с наднормено тегло, диабетик, страдащ от хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.

Те се поддават малко на диетата на непоносимост към лактоза и не са подходящи за храносмилателната система.

Те са приети от вегетарианската философия, но не и от веганската философия.

Средната част на котешки език, използвана като следобедна закуска, е около 25g (около 95kcal), за общо 5 бисквитки.