Свойства и употреба на оранжево
Освен лимон, грейпфрут и мандарина, портокалът определено е един от най-ценните и ценени цитрусови плодове за възрастни и деца. Отлично природно лекарство срещу етапите на апетита, оранжевото е истинска витаминна бомба, много полезна не само заради антиоксидантната си сила, но и за стимулиране на мозъчната активност, стимулиране на храносмилането, облекчаване на стомашните болки, пречистване тялото и осигуряват успокояващ ефект, за сметка на тревожност и стрес.
Освен това, портокаловото дърво е било обект на многобройни художествени творби за плодовете си с закръглена форма и ярък цвят, докато белите цветя се пеят и възпяват от много поети и писатели.
Дори и в кухнята, портокалът е високо ценен цитрусов плод, който се съчетава добре с месни и рибни ястия, както и с обогатяване на плодови салати и декориране на аперитиви и безалкохолни напитки.
всеобщност
Сладък портокал осигурява предимството на най-консумираните и широко разпространени цитрусови плодове в света: в това отношение се отглеждат стотици различни сортове. Италия се нарежда на 5-то място в класацията на големите производители на оранжево (според статистиката FAOSTAT, 2005), произвеждайки над 2, 5 милиона тона годишно; Бразилия е спечелила първото място, като производството се оценява на около 18 милиона.
Сладкият портокал е роден в Китай, но по всяка вероятност вече е бил известен по времето на древните римляни през първи век след Христа. Тя е въведена на Иберийския полуостров едва през 1300 г. Казано е, че арабите са донесли портокалите на сицилианска територия през девети век след Христа: в Сицилия, оранжевият е бил наречен меларанция, а в литературата - апелатива на Португалия до 1800 година.
Във всеки случай, прякорите, приписвани на оранжевото, са многобройни: purtualli (в сицилиански), portogàl (във Ferrara dialect), partaall (в Абруцо), partaall (в Лигурия), naransa (в Veneto), purtiall (на Gargano), Portacallu (в Саленто) и т.н.
Ботаническо описание
Оранжевото дърво ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) е култивирано дърво от семейство Rutaceae: листата, месести, продълговати, лъскави и тъмнозелени, украсяват клоните, украсени с красиви бели цветя, ароматизирани, с 5 венчелистчета. Плодовете са закръглени магии, състоящи се от езокарпа (flavedo) с оранжев цвят, когато са напълно узрели, мезокарп (албедо), бял и гъбен с горчива нотка. Ядливата част е ендокарп, сочен и месест, разделен на 8-12 резена, съдържащи малко семена.
Сладкият вариант се различава от горчивия портокал поради липсата на зелени тръни, сладкия вкус и листата без крилати дръжки. [взети от Разумен речник на билкар и фитотерапия, от А. Бруни и М. Николети]
разнообразие
Предвид огромното пазарно търсене на портокали, много сортове се отглеждат в Италия. Във всеки случай портокалите обикновено се разделят на две суперкатегории, блондинките и червените, диференцирани на базата на цвета на пулпата. В допълнение към тях, ние откриваме "портокалови сокове", с по-тънка, но изключително сочна и много сладка кожа, и по-големите "портокали за маса", с месеста кожа, като цяло по-малко сочна, но също толкова вкусна и сладка.
Сред "русите" портокали си спомняме navelina, вашингтонски пъп, овал и др., Докато сред червените трябва да споменем Червената Сицилия, включително сортовете на къпина, сангуинело и тароко : последните приемат типичен червен цвят в пулпа благодарение на наличието на някои антоцианини, които не са показани в сорта блондинка.
Оранжево: хранителни свойства
Портокалите носят само 34 ккал на 100 грама, така че те се препоръчват за нискокалорични диетични режими. За 100 грама портокал (годни за консумация) има 87 грама вода, около 8 грама въглехидрати, 1, 6 от фибри, 0, 7 от протеините и много малко мазнини (0, 2 г).
Тези цитрусови плодове се оценяват заради съдържанието на аскорбинова киселина, въпреки че приемът на витамин С, оценен в киви, пипер, спанак и ягоди, е много по-добър.
Етеричното масло (или есенция от Португалия ), изработено от листа и портокалова кора, е много богато на лимонен, монотерпен, състоящ се от 80% или 90% от цялата есенция. Алдехиди, линалоол, гераниум, кумарини, фурокумарини и нерал също се намират в етеричното масло.
Същността на нероли е много добре позната, но за разлика от това, което мислите, сладък портокал не представлява неговата изходна матрица: екстрактът от нероли се получава изключително от горчиви оранжеви цветя.
Други химични компоненти включват цитрофлавоноиди, каротеноиди, флаванони (нарирутин и хесперидин), антоцианини (цианидин-3-глюкозид, типични за червените портокали), хидроксикинетични киселини (ферулови, кумаринови, кафеени) и мастни масла.
Терапевтични цели
Като цяло, оранжевият се използва във фитотерапията за спазмолитични и стомашни добродетели: затова се използва главно в условия на недееспособност. Сега се стремим да проучим допълнителни терапевтични действия, свързани с оранжевото.
Богатството на витамин С осигурява мощно антискорбутично, анти-радикално действие, както и повишаване на имунната система на организма. Обичайната консумация на портокали благоприятства храносмилането благодарение на веществата, които могат да стимулират стомашните сокове и да облекчат възможните болки в стомаха.
Изсушените листа се използват като лек успокоително, диуретично и стомашно. При по-високи дози отварата от сушени листа сладък портокал е добро естествено средство за противодействие на кашлица (конвулсивно) и спазми.
Изсушените цветя, от друга страна, се използват за лечение на лека безсъние.
Наскоро бяха проведени експериментални проучвания върху малки морски свинчета (гризачи) за тестване на потенциалния ефект на оранжевото върху урикемията (параметър, който изразява количеството на пикочната киселина в кръвта) и урикозурия: след период на прилагане от три седмици, беше наблюдавано " Намаляване на урикулемията при хепаторенална урикулоза с урикозурия без промени в диурезата" . [взето от речника на фитотерапията и лекарствените растения, от Enrica Campanini]
ESSENCE, извлечен от портокал, се използва и от парфюмерийната индустрия, за производството на парфюмирана вода, шампоан, душ гел, мляко за тяло и ароматизирани кремове. В хранително-вкусовата промишленост същността на сладък портокал се използва за приготвяне на ликьори и спиртни напитки, както и за приготвяне на конфитюри и желета.
Присъстващите фурокумарини са фотосенсибилизиращи пигменти, поради което те понякога се използват при формулирането на продукти за лечение на кожни увреждания.
В козметиката екстрактът от сладък портокал се използва при формулирането на кремове против стареене, депигментация и лосиони за слънце.
Orange и неговите свойства, накратко »
