Черешовите ями съставляват непригодната за консумация част от черешите.
Макар да изглеждат като малки аморфни сфери, те представляват репродуктивната среда на черешовото дърво.
Черешките ями се състоят от няколко слоя: външната дървесна част се нарича ендокарп, която не е ботанически класифицирана като елемент от семето, а по-скоро като най-вътрешния слой на перикарпа (месеста част); в посока към центъра се среща така нареченият бадем, който е истинското семе. Това е структурирано като ембрион, покрит с обвивка и вътре в който е скрит ендоспермът .
Както се очакваше, черешовите ями не са годни за консумация. Това не зависи от външната обвивка, която ги заобикаля (дървесна), която може да бъде удобно смачкана като лешник, отколкото химическият профил на бадема. Всъщност, това се характеризира със значителното съдържание на амигдалин ( цианогенен глюкозид ), доста сходен с този на така наречения горчив бадем (плод от дървото, принадлежащо към рода Prunus, вида amigdalus и горчивия сорт).
Въпросната молекула, когато се хидролизира от ензима емулсин (в човешкия организъм това става благодарение на чревната бактериална флора), освобождава така наречения водороден цианид, който е вредно вещество, защото е отровен.
Честно казано, зърната от череши и горчивите бадеми не са единствените семена, съдържащи амигдалин, също споменаваме: прасковени ями, кайсиеви ями и ями сливи.
И така, какво може да служи на черешовите ядки?
Някои компании, които се занимават с локализирана терапия към мускулите, сухожилията и ставите, са открили, че черешовите камъни могат да върнат топлината в особено полезно и следователно терапевтично. Вмъкнати в облицовка, тези неща възглавници, които могат да се загряват в микровълновата.
В момента те изглежда нямат забележителни противопоказания, въпреки че са поставени и продадени като медицински изделия.
