Райс мляко

въведение

Райс мляко е напитка, подобна на кравето мляко, получена индустриално чрез накисване на зърната на едноименните зърнени култури във воден бульон, след това добавяне на ензими и пресоване на цялото;

получената течност се филтрира и често се обогатява с уплътняващи вещества като оризово нишесте или карагенан, а понякога и с микроелементи и растителни масла; това е случаят с оризово мляко, обогатено с калций, желязо, витамин В12, ниацин и витамин D.

Свойства на оризово мляко

Основното предимство на оризовото мляко е липсата на лактоза, което го прави подходящ и за хранене на хора с непоносимост към тази захар; липсват също протеини от краве мляко, към които някои субекти, включително новородени, развиват свръхчувствителност. Формулите за кърмачета са във всеки случай съставени от оризови хидролизати, т.е. от продукти, в които протеиновата фракция на храната се свежда до по-прости молекули, за да се намали допълнително нейният антигенен потенциал, т.е. способността да предизвиква алергични реакции.

За съжаление, в допълнение към лактозата, в оризовото мляко липсва или във всеки случай липсата на някои ценни хранителни вещества, съдържащи се в кравето мляко. Например, витамин В12 и витамин D липсват, докато концентрациите на калций са значително по-ниски, както и съдържанието на протеин и неговата биологична стойност. Не случайно формулите за кърмачета са дълбоко адаптирани, за да следват състава на майчиното мляко; например, очаква се добавянето на таурин, карнитин и незаменими аминокиселини като лизин.

В оризовото мляко изобилстват простите захари, получени от спонтанната хидролиза на нишестето, което заедно с другите характеристики, го правят лесен за смилане енергийна напитка. Липидната фракция всъщност е скромна и за разлика от тази на кравето мляко, тя е без холестерол, много ниско съдържание на наситени мазнини и богата на полиненаситени мастни киселини.

Райс мляко: потенциални индикации

Стилът на веганската храна

Лактозна непоносимост

Алергия към млечни протеини

Алергия към соеви протеини

Необходимо е да се намали приема на наситени мастни киселини и холестерол

Диети с ниско съдържание на протеини (напр. При проблеми с бъбреците)

Райс мляко: потенциални противопоказания

Райс мляко може да бъде противопоказан при наличие на диабет или намалена толерантност към въглехидрати. Всъщност съдържа значителни количества прости захари, бързо се усвоява и абсорбира в червата, с последващо повишаване на кръвната захар. По същата причина, млякото от ориз трябва да се консумира умерено от хора със затлъстяване или наднормено тегло. И накрая, трябва да се помни, че нерафинираните оризови млека са бедни на калций, витамин А, D и В12 и протеини, всички важни хранителни вещества за растежа на децата, но и по време на бременност, кърмене и старост.

Приятният вкус на оризово мляко (дадено от богатството на простите захари), заедно с ниската алергичност, отсъствието на холестерол, глутен и наситени мастни киселини, по-ниското въздействие върху околната среда и растителният произход, който е толкова скъп за веганите, е причина за това. на продукта справедлив търговски успех.

Потребителят трябва да избира продукти, получени от кафяв ориз, за ​​предпочитане от биологично земеделие, и обогатен с хранителни вещества като калций, витамин D и витамин В12. В тези времена трябва да се вземе под внимание проблемът с нелепите разходи за напитката, които засягат семейния бюджет, но който може да бъде заобиколен от производството на оризово мляко в дома. Рецептите в този смисъл са многобройни, но всички те се основават на използването на ориз (по-добър, ако е неразделен), вода и понякога нишесте, морска сол и ванилия. Най-простите рецепти включват готвене на ориз за около час в две части вода (една чаша ориз в две чаши вода); пламъкът ще бъде съвсем жив, докато настъпи кипенето, след което ще се запази при минималните стойности. След това съдържанието на съда се оставя при същите условия под капака за около един час без разбъркване. Готвенето ще приключи, когато оризът попие цялата вода; в този момент е достатъчно да вземете удар (четири супени лъжици ориз) и да го поставите в блендер заедно с един литър вода; преди консумация, така полученото мляко от ориз очевидно ще се филтрира с цедка или по-добре с марля. По преценка на потребителя остава добавката към оризовото мляко на аромати като ванилия, канела, какао и морска сол.

Домашно оризово мляко - видео рецепти от Алис

Домашно оризово мляко - видео рецепта

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube