Orac тест (кислороден радикален абсорбционен капацитет)
Тестът ORAC е методът, който наскоро бе наложен като референтна техника за измерване на антиоксидантното действие на храни и добавки.
Тестът се основава на способността на антиоксиданта да инхибира окислителното разграждане на флуоресцентна молекула, причинена от пероксилни радикали (ROO •). Най-често използваните флуоресцентни вещества са бета-фикоеритрин, флуоресцеин и пирогалол, които се различават по стабилност и реактивност. Пероксилните радикали, генерирани чрез термично разграждане на азокомпозитен инициатор (AAPH), атакуват флуоресцентната молекула, която ги разгражда, с последваща загуба на флуоресценция, която се измерва с флуориметър.
X115 + Plus Анти-старееща антиоксидантна добавка
Новото поколение добавка против стареене. Двойна формула за ден и нощ с висока концентрация на активни съставки; поддържа и оптимизира антиоксидантните защити и стимулира синтеза на колаген, хиалуронова киселина и еластин . «Повече информация»
Антиоксидант се конкурира с субстрата, съставен от флуоресцентната молекула, реагираща с радикалите, преди те да могат да увредят самата молекула, инхибирайки процеса на разпадане на флуоресценцията. Разликата между разпадането на флуоресценцията в отсъствието и в присъствието на антиоксидантната молекула представлява мярка за способността на веществото да намали реактивността на свободните радикали. ORAC антиоксидантният капацитет се изразява като ORAC единици, съответстващи на Trolox® микромоли еквивалент на грам от пробата, където Trolox® е съединение с антиоксидантна активност, избрано като референтен стандарт.
Методът ORAC е широко използван като тест за измерване на антиоксидантната мощност, тъй като осигурява точни и повторяеми измервания, с приемливи разходи. Освен това, той може да бъде автоматизиран и приложен, с модификация на протокола, към хидрофилни и липофилни вещества. Методът обаче има и ограничения. На първо място, механизмът за измерване на ORAC теста позволява количествена оценка на антиоксидантното действие на молекулата, т.е. точно колко свободни радикали може да деактивира антиоксидантът, но не дава никаква индикация за скоростта, с която това се случва. Скоростта на инактивиране на свободните радикали е важен параметър за установяване на ефективността на антиоксидантно вещество, тъй като колкото по-бързо реактивността на радикалите е намалена, толкова по-малко вероятно е те да атакуват биологичните структури, причиняващи увреждане.
Освен това, ORAC стойността на антиоксидант може да варира значително в зависимост от използвания протокол за анализ. В допълнение към метода за екстракция и температурата, при която се извършва анализът, изборът на флуоресцентната сонда е от голямо значение за определяне на крайния резултат, така че измерванията, получени с различни флуоресцентни молекули, обикновено не са сравними. Ето защо, преди да е възможно да се сравнят резултатите от ORAC антиоксидантния капацитет на различни вещества, би било важно да се знае протокола, защото само при същия аналитичен протокол стойностите са сравними.
Въпреки това, разпространението на този метод позволява да се определи капацитетът на ORAC на много храни, по-специално на плодове и зеленчуци, със създаването на референтни таблици, широко използвани и използвани в хранителната област. В тази връзка американското министерство на земеделието предлага да наемат около 5000 единици ORAC на ден, които могат да се получат чрез консумация на около пет порции плодове и зеленчуци, за да се противодейства ефективно на активността на свободните радикали.
Интересно е да се отбележи, че списъкът на антиоксидантната мощност на различни храни съгласно скалата ORAC, актуализиран до 2010 г., е премахнат от уебсайта на USDA; в забележка, отделът мотивира този избор с 1) недостига на клинични данни в подкрепа на ефективната in vivo преносимост на антиоксидантните тестове, проведени in vitro; 2) липсата на достатъчно доказателства, за да се смята, че полезните ефекти на храни, богати на полифеноли, могат да се отдадат на техните антиоксидантни свойства. Днес ние знаем, че хранителните антиоксидантни молекули имат широк спектър от функции, много от които са чужди на способността да абсорбират свободните радикали. Следователно техният благоприятен ефект върху здравето изглежда произтича от механизмите на действие, независими от антиоксидантната сила.
